Domů » Drůbež » Kachna » Kachní salát

Kachní salát

Name: Kachní salát
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 porcí
Cuisine: Kachní salát
Ingredients: 400 g pečených kachních prsou bez kosti; 100 g směsi listových salátů; 10 ks cherry rajčat; 1 ks červené cibule; 50 g vlašských ořechů; 2 lžíce medu; 1 lžíce plnotučné hořčice; 2 lžíce olivového oleje; 1 lžíce balzamikového octa; 1 špetka soli

Kachní salát představuje ideální způsob, jak zužitkovat zbylé pečené maso a vytvořit z něj lehké a svěží jídlo. Tento recept kombinuje sytou chuť drůbeže s křupavou čerstvou zeleninou a jemným medovým dresinkem. Příprava je velmi rychlá a výsledek vypadá na talíři skvěle. Hodí se jako sytější večeře nebo netradiční oběd pro každého milovníka kachny.

Kazdodenni Recepty

★★★★★

4.8 (11 hodnocení)

Sdílet recept zde

Co je na kachní salát praktické

Kachní salát je skvělou volbou díky své vyvážené chuti, kde se snoubí tučnější maso s kyselostí a sladkostí zálivky. Příprava zabere jen několik minut, pokud už máte maso upečené z předchozího dne. Je to lehčí alternativa k tradiční kachně se zelím a knedlíkem, kterou oceníte zejména v teplejších dnech. Navíc v tomto jídle skvěle využijete sezónní suroviny ze zahrádky.

Jak připravit kachní salát

Step 1

Příprava masa: Pečená kachní prsa nakrájejte na tenké plátky nebo je natrhejte na menší kousky. Pokud chcete mít kůži křupavou, krátce kousky masa opečte na suché pánvi kůží dolů. Kachní salát chutná nejlépe, když je maso mírně vlažné, zatímco ostatní suroviny jsou studené.

Step 2

Zpracování zeleniny: Listové saláty pečlivě omyjte a nechte okapat nebo je osušte v odstředivce. Cherry rajčata rozkrojte na poloviny a červenou cibuli nakrájejte na velmi tenká kolečka. Všechnu připravenou zeleninu dejte do velké mísy a lehce ji promíchejte.

Step 3

Míchání dresinku: V malé misce prošlehejte med, hořčici, olivový olej a balzamikový ocet. Přidejte špetku soli a míchejte, dokud nevznikne hladká a emulgovaná zálivka. Dresink by měl mít vyváženou sladkokyselou chuť, která doplní kachní maso.

Step 4

Servírování: Do mísy k zelenině přidejte připravené maso a posypejte nasekanými vlašskými ořechy. Vše zalijte dresinkem a velmi zlehka promíchejte, aby se listy salátu neponičily. Podávejte okamžitě, dokud je zelenina čerstvá a maso ještě nevychladlo.

Dobré tipy pro kachní salát

Kachní salát můžete vylepšit přidáním čerstvého ovoce, které si s kachnou rozumí. Výborně chutná s kousky pomeranče, granátovým jablkem nebo plátky hrušky. Pokud máte rádi výraznější chutě, přidejte do salátu trochu nadrobeného modrého sýra.

Vlašské ořechy můžete předem krátce opražit na suché pánvi, čímž zvýrazníte jejich aroma. Pokud je kachní maso po upečení sušší, nechte ho v dresinku několik minut marinovat, než ho přidáte k listům salátu. Vždy dbejte na to, aby dresink přišel na listy až těsně před konzumací, jinak salát rychle zvadne.

Můžete vyzkoušet také tyto recepty: rajčatové chutney, rizoto s hřebenatkami nebo dušený losos v páře.

Ingredience

porce

Upravit množství

400 g pečených kachních prsou bez kosti
100 g směsi listových salátů
10 ks cherry rajčat
1 ks červené cibule
50 g vlašských ořechů
2 lžíce medu
1 lžíce plnotučné hořčice
2 lžíce olivového oleje
1 lžíce balzamikového octa
1 špetka soli

Doba přípravy

Kuchyňské náčiní

Velká mísa na salát
Malá miska na dresink
Nůž na krájení
Pánev na ohřátí masa

Nutriční hodnoty

VÝŽIVOVÉ HODNOTYna porci

Energie:2845 kJ / 680 kcal
Tuk:48 g
- Nasycené mastné kyseliny:12 g
Sacharidy:18 g
- Cukry:14 g
Bílkoviny:45 g
Vláknina:3 g
Sůl:650 milligram

Často kladené otázky

Jaké části masa jsou pro kachní salát nejvhodnější?

Pro tento recept se nejlépe hodí maso z prsou, které je po pečení pevné a snadno se krájí na plátky. Použít však můžete i maso z kachních stehen, které je šťavnatější a do pokrmu se spíše trhá. Důležité je, aby byl kachní salát připraven z masa zbaveného všech kostí.

Může se kachní salát připravit delší dobu předem?

Maso a zeleninu si můžete připravit dopředu a uchovat v lednici, ale dresink přidejte až těsně před podáváním. Jakmile kachní salát promícháte se zálivkou, začne zelenina ztrácet svou křupavost. Pro nejlepší zážitek doporučuji maso před servírováním lehce ohřát.

Čím nahradit vlašské ořechy v receptu na kachní salát?

Pokud nemáte v oblibě vlašské ořechy, skvělou alternativou jsou opražené piniové oříšky nebo plátky mandlí. Pro dosažení křupavého prvku v pokrmu můžete použít i dýňová nebo slunečnicová semínka. Kachní salát tak získá jiný chuťový rozměr při zachování správné textury.