Co se na rajčatové chutney povedlo
Rajčatové chutney v kuchyni využijete po celý rok, pokud ho po uvaření správně zavaříte do sklenic. Kombinace sladké, kyselé a pálivé chuti oživí i ty nejobyčejnější pokrmy k večeři. Je to také výborný tip na jedlý dárek pro vaše blízké nebo přátele. Domácí výroba zaručuje, že v omáčce nebudou žádná zbytečná barviva ani umělé konzervanty.
Jak se dělá rajčatové chutney
Příprava zeleniny: Rajčata omyjte a nakrájejte na malé kostičky, cibuli oloupejte a nasekejte nadrobno.
Vaření základu: Do hrnce dejte rajčata, cibuli, prolisovaný česnek, ocet a veškeré koření.
Redukce směsi: Směs přiveďte k varu, poté ztlumte plamen a nechte pomalu probublávat asi 45 minut.
Dokončení: Hotové husté chutney plňte do čistých sklenic, pevně uzavřete a nechte vychladnout dnem vzhůru.
Moje tipy pro rajčatové chutney
Pokud chcete mít rajčatové chutney jemnější, můžete rajčata předem spařit a oloupat kůži. Výraznější chuť získáte přidáním hrsti rozinek nebo kousků jablek během vaření. Při míchání dávejte pozor, aby se směs ke konci vaření nepřichytila ke dnu hrnce.
Hustotu poznáte tak, že vařečkou uděláte na dně hrnce cestičku, která se hned nezalije. Vždy používejte zralá a šťavnatá rajčata, která mají nejvíce přirozené sladkosti. Chutney nechte po uvaření alespoň týden odležet, aby se všechny chutě v klidu propojily. Je to nejlepší způsob, jak dosáhnout vyvážené chuti.
Další nápady najdete také zde:
rizoto s hřebenatkami,
dušený losos v páře nebo
rybí ragú s kokosovým mlékem.
