Proč dušený losos v páře dobře funguje
Příprava jídla v páře je velmi šetrná k citlivým tukům a vitamínům, které rybí maso obsahuje. Dušený losos v páře nepotřebuje žádný olej ani máslo k tomu, aby chutnal naprosto skvěle. Ryba se v horké lázni rovnoměrně prohřeje a zachová si svou pevnou, ale přesto se rozplývající strukturu. Je to ideální volba pro lehkou večeři, která nezatíží vaše trávení.
Dušený losos v páře krok za krokem
Příprava ryby: Filety lososa nejdříve omyjte pod tekoucí studenou vodou a poté je důkladně osušte papírovou utěrkou. Maso osolte a opepřete z obou stran podle své chuti. Na vrchní stranu každého kousku ryby položte plátek citronu a kousek kopru.
Příprava hrnce: Do většího hrnce nalijte zhruba dva až tři centimetry vody. Vložte napařovací vějíř tak, aby se hladina vody nedotýkala jeho dna. Vodu přiveďte k silnému varu, dokud z hrnce nezačne stoupat viditelná pára.
Dušení: Filety opatrně vyskládejte na pařáček kůží směrem dolů. Hrnec ihned pevně přikryjte pokličkou a plamen mírně stáhněte. Nechte rybu v páře přibližně deset minut, dokud maso nezmění barvu na světle růžovou.
Servírování: Hotovou rybu opatrně vyjměte pomocí široké obracečky, aby se kousky nerozpadly. Dušený losos v páře chutná nejlépe s vařenými bramborami nebo dušenou zeleninou. Na talíři můžete maso ještě lehce zakápnout čerstvou citronovou šťávou.
Další tipy pro dušený losos v páře
Do vody v hrnci můžete přidat pár kuliček celého pepře nebo kousek řapíkatého celeru. Vůně těchto přísad se během vaření jemně přenese do rybího masa. Pokud máte vyšší filety, může dušený losos v páře potřebovat o dvě minuty více času.
Rybu hlídejte, aby nebyla převařená a suchá. Správně hotový losos by se měl při tlaku vidličkou lehce oddělovat po lístcích. Pokud nemáte čerstvý kopr, skvěle poslouží i petrželka nebo plátky čerstvého zázvoru pro asijský nádech. Před servírováním můžete z ryby snadno odstranit kůži, pokud ji nechcete konzumovat.
Mohlo by se vám líbit také
rizoto s hřebenatkami,
rajčatové chutney nebo
rybí ragú s kokosovým mlékem.
