Dobré důvody pro jeřabinové želé
Příprava vlastní zavařeniny vám umožní kontrolovat kvalitu surovin a množství cukru. Jeřabinové želé obsahuje vysoký podíl vitaminu C, který je v zimním období velmi prospěšný pro zdraví. Tato netradiční chuť oživí váš jídelníček a překvapí každou návštěvu u slavnostní večeře. Domácí výroba je navíc mnohem levnější než nákup specializovaných delikates v obchodech.
Čtyři jednoduché kroky pro jeřabinové želé
Příprava plodů: Jeřabiny nejdříve očistěte, otrhejte ze stopek a důkladně propláchněte studenou vodou. Doporučuje se dát očištěné plody na jeden den do mrazáku, aby ztratily přebytečnou hořkost. Po vytažení je nechte povolit a znovu krátce opláchněte.
Vaření a cezení: Připravené plody dejte do hrnce a zalijte odměřeným množstvím vody. Vařte na mírném ohni asi dvacet minut, dokud všechny plody nezměknou a nepustí šťávu. Poté celou směs přelijte přes jemné plátýnko a nechte šťávu samovolně vykapat několik hodin nebo přes noc.
Želírování šťávy: Získanou čistou šťávu odměřte a dejte do čistého hrnce spolu se želírovacím cukrem a citronovou šťávou. Směs přiveďte k varu a za stálého míchání vařte zhruba pět minut. Během vaření sbírejte případnou pěnu na povrchu, aby výsledné jeřabinové želé zůstalo krásně průhledné.
Plnění sklenic: Horké želé ihned nalijte do připravených sterilizovaných sklenic až pod okraj. Sklenice pevně uzavřete víčkem a na pár minut je otočte dnem vzhůru. Poté je vraťte zpět a nechte jeřabinové želé v klidu vychladnout do druhého dne.
Další tipy pro jeřabinové želé
Při cezení plody v plátýnku nikdy nemačkejte silou, protože by se jeřabinové želé zakalilo. Pro dosažení nejlepší chuti používejte plody jeřábu sladkoplodého, který má méně trpkou chuť než plané druhy. Pokud nemáte čas na mrazení, můžete plody spařit horkou vodou, ale mráz funguje lépe. Čirost želé můžete otestovat tak, že kápnete trochu horké směsi na studený talířek.
Pokud kapka hned ztuhne, je želé hotové. Sklenice uchovávejte na tmavém a suchém místě, aby si zachovaly svou jasně červenou barvu. Toto želé se výborně doplňuje také s paštikami nebo jako náplň do vánočního cukroví. Vždy dbejte na to, aby víčka i hrdla sklenic byla před plněním naprosto čistá.
Můžete vyzkoušet také tyto recepty:
poke bowl s tuňákem,
slaný koláč s lososem a špenátem nebo
asijské lososové karbanátky.
