Co je na nakládaná hořčičná semínka praktické
Nakládaná hořčičná semínka jsou velmi univerzální a v lednici vydrží dlouhou dobu. Jejich výroba doma je mnohem levnější než nákup hotových delikates v obchodech. Můžete si sami určit poměr sladkosti a kyselosti, aby nálev přesně vyhovoval vaší chuti. Semínka se hodí jako ozdoba i jako chuťový zvýrazňovač k tučnějším pokrmům.
Snadný postup na nakládaná hořčičná semínka
Příprava: Hořčičná semínka nejdříve důkladně propláchněte studenou vodou na jemném sítku. Poté je dejte do hrnce a zalijte čistou vodou. Nechte je alespoň dvě hodiny bobtnat, aby změkla a zbavila se části své přirozené hořkosti.
Vaření: Po nabobtnání vodu slijte a k semínkům v hrnci přidejte jablečný ocet, čerstvou vodu, cukr a sůl. Směs přiveďte k varu na mírném ohni. Občas promíchejte, aby se cukr i sůl úplně rozpustily.
Redukce: Směs vařte mírným varem přibližně deset minut, dokud se tekutina trochu nezredukuje. Semínka by měla zůstat celá, ale měla by být uvnitř měkká a křupavá zároveň. Ochutnejte a případně přidejte špetku soli.
Plnění: Hotová horká semínka i s nálevem přelijte do čisté sklenice. Nechte je zcela vychladnout při pokojové teplotě a poté sklenici uzavřete. Před podáváním je uložte do lednice, kde se chutě během několika dnů krásně propojí.
Na co myslet při přípravě nakládaná hořčičná semínka
Pokud chcete, aby byla nakládaná hořčičná semínka jemnější, můžete je před samotným vařením několikrát spařit horkou vodou. Tím se zbavíte výrazné hořkosti, která se v některých druzích semínek vyskytuje. Do nálevu se nebojte přidat kousek skořice nebo pár kuliček barevného pepře pro zajímavější aroma.
Semínka během chladnutí nasáknou hodně tekutiny, takže se nelekejte, že je nálevu zpočátku hodně. Po pár dnech v lednici bude směs krásně hustá a semínka nabydou na objemu. Tento rostlinný kaviár se skvěle vyjímá na obložených mísách nebo jako součást dresinků.
Mohlo by se vám líbit také
domácí karbanátky,
scones nebo
sendvič s vepřovou pečení.
