Důvody pro švestková marmeláda
Domácí švestková marmeláda má mnohem bohatší chuť než jakýkoliv výrobek koupený v běžném obchodě. Přesně víte, jaké suroviny jste použili a že ovoce bylo v té nejlepší kvalitě. Je to ideální způsob, jak zpracovat bohatou úrodu ze zahrady na chladné zimní měsíce. Navíc si můžete sami upravit množství cukru nebo koření přesně podle svých vlastních preferencí.
Jednoduchá příprava švestková marmeláda
Příprava ovoce: Švestky důkladně omyjte pod tekoucí vodou a nechte je okapat v cedníku. Potom každou švestku rozkrojte nožem a opatrně vyjměte pecku. Pokud jsou plody hodně velké, můžete je nakrájet na menší kousky, aby se v hrnci rychleji rozvařily.
Vaření základ: Připravené ovoce dejte do velkého hrnce a začněte ho pomalu zahřívat na mírném ohni. Švestky postupně pustí vlastní šťávu a začnou měknout. Pokud dáváte přednost úplně hladké textuře, použijte v této fázi ponorný mixér a směs krátce rozmixujte přímo v hrnci.
Slazení a dochucení: Do horkého ovocného základu přisypte cukr, přidejte šťávu z citronu a mletou skořici. Směs za stálého míchání vařte, dokud se veškerý cukr nerozpustí a hmota nezačne viditelně houstnout. Hustotu si můžete ověřit tak, že kápnete trochu marmelády na studený talířek.
Plnění sklenic: Hotová švestková marmeláda se musí ještě za horka nalít do čistých a vysterilizovaných sklenic. Sklenice ihned pevně uzavřete čistým víčkem a otočte je dnem vzhůru na rovnou podložku. Po deseti minutách je otočte zpět a nechte je zcela vychladnout při pokojové teplotě.
Důležité tipy pro švestková marmeláda
Pokud chcete, aby byla chuť ještě výraznější, můžete ke konci vaření přilít malého panáka kvalitního rumu. Švestková marmeláda tím získá specifické aroma a alkohol zároveň poslouží jako dodatečná přírodní konzervace. Při vaření používejte pokud možno hrnec se širším dnem, protože se z něj rychleji odpařuje přebytečná voda.
Vždy vybírejte jen ty nejvíce zralé plody, které jsou na dotek měkké a mají v sobě nejvíce přírodního cukru. Pokud jsou švestky méně sladké, můžete množství cukru v receptu mírně navýšit. Nezapomeňte sklenice před plněním opravdu pečlivě vymýt horkou vodou, aby se marmeláda nekazila. Hotové sklenice skladujte na suchém a tmavém místě, kde si udrží svoji barvu.
Podívejte se také na
mleté vepřové v omáčce,
těstoviny s kuřecím masem a smetanovou omáčkou nebo
bramborová kaše se slaninou a cibulí pro další inspiraci.
