Proč se jablečné želé vyplatí
Domácí jablečné želé vyniká svou jemnou strukturou a krásnou barvou, kterou v průmyslově vyráběných produktech najdete jen zřídka. Je to ideální recept pro zpracování i méně vzhledných jablek, která by jinak nebyla vhodná k přímé konzumaci. Díky vysokému obsahu přírodního pektinu v jablkách želé krásně tuhne i bez přehnaného množství umělých přísad. Navíc přesně víte, kolik cukru jste do směsi přidali.
Jak udělat jablečné želé
Příprava jablek: Jablka omyjte a nakrájejte na menší kousky i se slupkou a jádřinci, protože právě v nich je nejvíce pektinu pro správné tuhnutí. Dejte nakrájené ovoce do hrnce a zalijte ho odměřenou vodou. Vařte na mírném ohni přibližně třicet minut, dokud nebudou jablka úplně měkká a rozpadající se.
Získání šťávy: Připravte si čistou nádobu a položte na ni plátýnko nebo velmi jemné síto. Uvařenou ovocnou směs do plátýnka nalijte a nechte ji volně vykapávat alespoň hodinu. Na ovoce nijak netlačte, jinak bude vaše jablečné želé zakalené a ztratí svou typickou čirost.
Vaření želé: Odměřte čistou šťávu a nalijte ji do čistého hrnce, přičemž přidejte cukr a šťávu z jednoho citronu. Směs přiveďte k varu a vařte za stálého míchání, dokud nezačne sirup želírovat. Správnou hustotu poznáte tak, že kapka horké tekutiny na studeném talířku okamžitě ztuhne.
Plnění a skladování: Hotové horké želé opatrně nalijte do předem vysterilizovaných sklenic a pevně uzavřete čistými víčky. Sklenice otočte dnem vzhůru na několik minut, aby se víčko dobře přichytilo a vznikl podtlak. Poté nechte jablečné želé zcela vychladnout na lince a uložte na temné a suché místo.
Dobré tipy pro jablečné želé
Pokud chcete dosáhnout co nejlepšího výsledku, vybírejte spíše kyselejší druhy ovoce, které mají přirozeně více pektinu. Jablečné želé se pak lépe vaří a má vyváženější chuťovou stopu. Při vaření se na povrchu může tvořit bílá pěna, kterou je dobré sbírat lžící, aby hotový produkt zůstal průzračný.
Chuť můžete ozvláštnit přidáním kousku skořice nebo několika hřebíčků přímo do hrnce při vaření šťávy s cukrem. Koření před plněním do sklenic vyjměte, aby v želé nezůstalo. Pokud máte rádi bylinky, zajímavou kombinaci vytvoří i snítka čerstvé máty nebo rozmarýnu přidaná na začátku vaření.
Další nápady najdete také zde:
rybí karbanátky s lososem a treskou,
těstoviny s krevetami a rajčaty nebo
vepřové karé na grilu.
