Co je na hovězí svíčková na grilu praktické
Příprava tohoto pokrmu je překvapivě rychlá a výsledek působí velmi slavnostně. Hovězí svíčková na grilu je ideální volbou pro ty, kteří hledají kombinaci luxusního jídla a snadné přípravy. Díky krátké době na ohni zůstane maso krásně šťavnaté a měkké uvnitř. Je to skvělý způsob, jak pohostit návštěvu nebo si dopřát výjimečnou večeři uprostřed týdne.
Jednoduchá příprava hovězí svíčková na grilu
Příprava masa: Vyndejte maso z lednice alespoň hodinu před grilováním, aby získalo pokojovou teplotu. Očistěte ho od blan a osušte papírovou utěrkou. Potřete svíčkovou olivovým olejem a nechte ji chvíli odpočívat. Hovězí svíčková na grilu tak bude mít rovnoměrnější teplotu při pečení.
Rozpálení grilu: Připravte si gril na kombinaci přímého a nepřímého žáru. Pokud používáte uhlí, rozhrňte ho ke stranám, aby uprostřed vzniklo místo s nižší teplotou. Grilovací rošt důkladně očistěte a lehce potřete olejem. Správná teplota je klíčová pro vytvoření dokonalé kůrky na povrchu.
Samotné grilování: Maso osolte a opepřete těsně předtím, než ho položíte na mřížku. Zprudka ho opékejte ze všech stran nad přímým žárem, dokud se nezatáhne. Poté ho přesuňte do zóny s nepřímým teplem a dopečte pod poklopem. Použijte teploměr, abyste dosáhli požadovaného stupně propečení.
Odpočinek a krájení: Hotové maso sundejte z grilu a položte na teplé prkénko. Navrch dejte kousek másla a nechte ho volně rozpustit. Maso nechte odpočívat alespoň deset minut, aby se šťáva uvnitř rovnoměrně rozprostřela. Teprve potom svíčkovou nakrájejte na silnější plátky a podávejte.
Dobré tipy pro hovězí svíčková na grilu
Nejdůležitějším pravidlem je maso předem solit až těsně před tepelnou úpravou. Pokud byste ho osolili příliš brzy, sůl by mohla vytáhnout drahocennou šťávu a maso by bylo suché. Hovězí svíčková na grilu chutná nejlépe v úpravě medium-rare, kdy je vnitřní teplota kolem 54 stupňů Celsia.
Při manipulaci s masem na grilu nikdy nepoužívejte vidličku, kterou byste do něj píchli. Používejte zásadně kleště, aby z masa neutekla šťáva. Po sundání z ohně maso nezabalujte těsně do alobalu, stačí ho jen volně přikrýt. Tím zabráníte tomu, aby se maso v páře dále peklo a přetáhlo se přes požadovaný stupeň.
Podívejte se také na
kuskusový salát,
nudle s arašídovou omáčkou nebo
grilované vepřové kotlety s kostí pro další inspiraci.
