Domů » Dezerty » Gâteau Marcel

Gâteau Marcel

Name: Gâteau Marcel
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 8 porcí
Cuisine: Gâteau Marcel
Ingredients: 200 g tmavé čokolády; 200 g másla; 200 g cukru krupice; 175 g pasterizovaných žloutků; 200 g pasterizovaných bílků; 10 g kakaa na posypání

Gâteau Marcel je ikonický čokoládový dort, který kombinuje pečený korpus s jemnou pěnou. Tento dezert neobsahuje žádnou mouku, takže je přirozeně bezlepkový a velmi lehký. Příprava je zajímavá tím, že jedno těsto použijete na pečení i jako krém navrch. Výsledkem je intenzivní čokoládový zážitek, který potěší každého milovníka sladkého.

Kazdodenni Recepty

★★★★★

4.7 (7 hodnocení)

Sdílet recept zde

Co se na gâteau marcel povedlo

Tento dort je ideální volbou pro slavnostní příležitosti, protože vypadá i chutná luxusně. Gâteau Marcel vyžaduje jen několik základních surovin, jako je kvalitní čokoláda, máslo a vejce. Díky tomu, že se polovina těsta nepeče, ušetříte čas při přípravě krému. Hosté ocení jeho bohatou texturu a hlubokou chuť kakaa.

Jak připravit gâteau marcel

Step 1

Příprava základu: Čokoládu a máslo rozpusťte společně ve vodní lázni a nechte směs mírně zchladnout. V jedné míse vyšlehejte žloutky se dvěma třetinami cukru do světlé a husté pěny. V druhé čisté míse ušlehejte bílky se zbývajícím cukrem na pevný sníh.

Step 2

Míchání těsta: Do žloutkové pěny opatrně vmíchejte rozpuštěnou čokoládu s máslem, dokud se suroviny nespojí. Poté postupně a velmi zlehka zapracujte ušlehaný sníh z bílků, aby Gâteau Marcel zůstal nadýchaný. Dávejte pozor, abyste z těsta nevyhnali příliš mnoho vzduchu.

Step 3

Pečení korpusu: Dortovou formu vyložte pečicím papírem a předehřejte troubu na 175 stupňů. Polovinu připraveného těsta nalijte do formy a pečte přibližně 30 minut. Zbývající polovinu těsta uložte do lednice, kde bude čekat na dokončení dortu.

Step 4

Dokončení dortu: Upečený korpus nechte úplně vychladnout přímo ve formě, čímž se jeho střed mírně propadne. Na studený korpus navrstvěte zbytek těsta z lednice a povrch uhlaďte stěrkou. Nechte Gâteau Marcel tuhnout v lednici alespoň 4 hodiny a před podáváním ho bohatě posypte kakaem.

Moje tipy pro gâteau marcel

Pro nejlepší výsledek použijte čokoládu s obsahem kakaa alespoň 60 procent, která zajistí plnou chuť. Pokud chcete, aby byl Gâteau Marcel dokonale hladký, nůž před krájením nahřejte v horké vodě a otřete. Dort chutná skvěle i druhý den, kdy se chutě plně rozleží a textura se usadí.

Místo kakaa můžete na ozdobu použít čerstvé maliny nebo jahody, které dodají svěžest. Při šlehání bílků dbejte na to, aby mísa byla naprosto čistá a bez mastnoty. Sníh by měl být tuhý, ale ne přešlehaný, aby se dobře spojil se zbytkem směsi. Gâteau Marcel je díky pasterizovaným vejcím bezpečný i bez pečení horní vrstvy.

Další nápady najdete také zde: mrkvové housky, vepřové kotlety na grilu nebo skleněné nudle se zeleninou.

Ingredience

porce

Upravit množství

200 g tmavé čokolády
200 g másla
200 g cukru krupice
175 g pasterizovaných žloutků
200 g pasterizovaných bílků
10 g kakaa na posypání

Doba přípravy

Nutriční hodnoty

VÝŽIVOVÉ HODNOTYna porci

Energie:2130 kJ / 509 kcal
Tuk:38 g
- Nasycené mastné kyseliny:23 g
Sacharidy:34 g
- Cukry:32 g
Bílkoviny:8 g
Vláknina:2 g
Sůl:40 milligram

Často kladené otázky

Jak dlouho vydrží Gâteau Marcel v lednici?

Tento dort skladujte v uzavřené nádobě nebo pod poklopem v lednici až tři dny. Díky vysokému obsahu čokolády a másla zůstane Gâteau Marcel vláčný a chutný i po delší době.

Je možné Gâteau Marcel připravit bez cukru?

Klasický recept vyžaduje cukr pro správnou texturu sněhu a krému. Pokud chcete omezit sladkost, sáhněte po čokoládě s vysokým obsahem kakaa, která přirozeně vyváží chuť Gâteau Marcel.

Musím na Gâteau Marcel použít pasterizovaná vejce?

Protože polovina těsta zůstává v dortu Gâteau Marcel syrová jako pěna, doporučujeme použít pasterizovaná vejce z bezpečnostních důvodů. Pokud máte přístup k velmi čerstvým domácím vejcím z prověřeného zdroje, lze použít i ta.