Cheesecake z horkovzdušné fritézy
Cheesecake z horkovzdušné fritézy se peče ve formě o průměru 15 cm, která se vejde do většiny fritéz, a upeče se za 25 minut při 160 °C. Základ tvoří 100 g rozdrcených máslových sušenek, náplň 250 g smetanového sýra s vejcem a cukrem. Pečení trvá krátce, ale cheesecake musí vychladnout a ztuhnout v lednici nejméně 4 hodiny. Stačí na 4 větší porce.
- Celkem
- 5 h 43 min
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 28 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 415kcal
Velikost formy a množství
Cheesecake z horkovzdušné fritézy z této dávky (250 g sýra, 1 vejce) potřebuje formu o průměru 15 cm, případně 16 cm. Do větší formy by se náplň rozlila příliš tence a rychle by se vysušila. Hotový cheesecake je vysoký asi 4 cm.
Smetanový sýr i vejce vyndejte z lednice hodinu předem. Studený sýr se hůř hladí a v náplni zůstanou hrudky.
Postup: cheesecake z horkovzdušné fritézy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Připravte základ Sušenky vložte do sáčku a válečkem rozdrťte na jemný prach. Smíchejte je s rozpuštěným máslem. Dno formy vyložte pečicím papírem, směs natlačte ke dnu a rovnoměrně přitlačte dnem sklenice. Formu na dejte do lednice.
- Vyšlehejte náplň V míse krátce vyšlehejte smetanový sýr s cukrem, aby byl hladký. Přidejte vejce a vanilkový extrakt a míchejte jen do spojení. Nešlehejte zbytečně dlouho, vzduch by při pečení způsobil trhliny.
- Naplňte formu Náplň nalijte na vychlazený základ a povrch uhlaďte. Několikrát lehce poklepejte formou o linku, aby unikly bubliny.
- Pečte Fritézu předehřejte na 160 °C. Formu vložte do košíku a pečte . Okraje mají být pevné, střed se při lehkém zatřesení ještě chvěje.
- Nechte vychladnout Fritézu vypněte a cheesecake nechte v ní ještě . Potom ho vyndejte a nechte asi hodinu vychladnout při pokojové teplotě.
- Zchlaďte v lednici Formu přikryjte a dejte na nejméně 4 hodiny, nejlépe přes noc, do lednice. Teprve potom okraj uvolněte a cheesecake nakrájejte.
Podávání a opatrné chlazení
Cheesecake z horkovzdušné fritézy se hodí k čerstvým malinám, borůvkám nebo ovocné omáčce z rozmixovaného ovoce se lžící cukru. Před krájením nůž krátce namočte do horké vody a otřete, řez bude čistý.
Další sladkosti z košíku jsou třeba jablečný koláč z horkovzdušné fritézy, brownies z horkovzdušné fritézy a čokoládový fondant z horkovzdušné fritézy.
Když se to nepovede
- Povrch popraskal
- Náplň se příliš šlehala nebo cheesecake rychle vychladl. Šlehejte jen do spojení a nechte ho pomalu chladnout, nejdřív 10 minut ve vypnuté fritéze. Drobné trhliny přikryje ovoce.
- Okraj je tmavý, střed ještě tekutý
- Fritéza peče shora silněji. Formu po 15 minutách zakryjte kouskem alobalu a pečte dál. Zkontrolujte také teplotu: u silnější fritézy stačí 150 °C.
- Cheesecake se nedá vyjmout z formy
- Není dost vychlazený. Před uvolněním okraje ho nechte nejméně 4 hodiny v lednici a nůž krátce nahřejte v horké vodě.
- Forma se do košíku nevejde nebo se těžko vyndává
- Zkontrolujte průměr košíku, forma o průměru 15 cm potřebuje aspoň 17 cm. Z alobalu složte široký pruh, vložte ho pod formu a použijte jej jako držadla.
Časté otázky
Jak dlouho a při jaké teplotě se peče cheesecake v horkovzdušné fritéze?
Při 160 °C asi 25 minut. Je hotový, když jsou okraje pevné a střed se při zatřesení formou chvěje jako želé. Ve fritéze s velkým výkonem začněte kontrolovat po 20 minutách.
Jak zabránit praskání cheesecaku?
Suroviny mějte pokojové teploty, šlehejte krátce a nechte cheesecake po upečení 10 minut ve vypnuté fritéze. Pak ho pomalu chlaďte při pokojové teplotě a až potom v lednici.
Musí se forma vyložit papírem?
Dno ano, aby cheesecake nepřilnul a šel snadno uvolnit. Boky formy vymažte máslem, aby se náplň nepřichytila ke stěně.
Čím nahradit smetanový sýr?
Mascarponem ve stejném množství. Výsledek je ještě jemnější a o něco sladší. Tvaroh se bez rozmixování hodí hůř, náplň by byla zrnitá.
Jak dlouho vydrží a dá se zamrazit?
V ledničce 4 dny pod přikrytím. Nakrájené kusy se dají zamrazit na 1 měsíc a pomalu rozmrazit v lednici.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 8 hodnocení
