Důvody pro angreštový kompot
Příprava domácí zavařeniny vám dává úplnou kontrolu nad kvalitou ovoce i množstvím přidaného cukru. Angreštový kompot z vlastní kuchyně neobsahuje žádné zbytečné konzervanty ani umělá barviva. Domácí verze má navíc mnohem intenzivnější chuť než produkty z běžných obchodů. Je to ideální cesta, jak efektivně zpracovat větší úrodu angreštu ze zahrádky.
Jednoduchá příprava angreštový kompot
Očištění ovoce: Angrešt nejdříve důkladně omyjte pod tekoucí vodou a nechte ho v cedníku okapat. Odstraňte všechny stopky a zbytky po květech, aby plody byly dokonale čisté. Pokud chcete, aby plody v nálevu nepopraskaly, můžete každou kuličku propíchnout čistou jehlou nebo párátkem. Takto připravené ovoce si odložte stranou do mísy.
Příprava nálevu: Do čistého hrnce nalijte vodu a přisypte odměřené množství cukru krupice. Směs zahřívejte za občasného míchání, dokud se všechen cukr v tekutině úplně nerozpustí. Jakmile se začne voda vařit, přidejte hřebíček a nechte nálev ještě dvě minuty probublávat. Poté hrnec odstavte z plotny, ale nálev udržujte stále velmi horký.
Plnění sklenic: Čisté a vysterilizované sklenice naplňte připraveným angreštem přibližně dva centimetry pod horní okraj. Ovoce ve sklenicích zalijte horkým cukerným nálevem tak, aby byly všechny plody zcela ponořené. Dbejte na to, aby okraj sklenice zůstal čistý a suchý pro správné přilnutí víčka. Sklenice ihned pevně uzavřete čistými víčky.
Sterilizace: Uzavřené sklenice naskládejte do zavařovacího hrnce tak, aby se vzájemně nedotýkaly. Zalijte je teplou vodou do poloviny jejich výšky a sterilizujte angreštový kompot při teplotě 80 stupňů po dobu 20 minut. Po uplynutí doby sklenice opatrně vytáhněte a otočte je dnem vzhůru na utěrku. Nechte je v této poloze zcela vychladnout do druhého dne.
Další tipy pro angreštový kompot
Pro nejlepší výsledek vybírejte angrešt, který je zralý, ale stále pevný na dotek. Příliš měkké plody by se mohly během zavařování rozvařit a nálev by se zakalil. Pokud máte rádi zajímavější chutě, můžete do každé sklenice přidat malý kousek skořice.
Před plněním sklenice vždy pečlivě zkontrolujte, zda nejsou na hrdle žádné praskliny nebo nečistoty. Správně uzavřený angreštový kompot by měl mít po vychladnutí prohnuté víčko směrem dovnitř. Hotové sklenice skladujte v temné a chladné místnosti, kde vydrží minimálně jeden rok. Po otevření sklenici uložte do lednice a spotřebujte ji během několika dnů.
Mohlo by se vám líbit také
napoleonův řez,
sendvič s kachnou nebo
těstoviny s teple uzeným lososem.
