Dobré důvody pro šípková marmeláda
Domácí šípková marmeláda chutná mnohem lépe než ta kupovaná v obchodě. Máte naprostou kontrolu nad množstvím cukru a kvalitou použitých plodů. Šípky jsou plné vitamínů a přírodní síly, kterou si takto uchováte na delší dobu. V kuchyni pro ni najdete široké využití od snídaní až po slavnostní obědy.
Snadný postup na šípková marmeláda
Příprava plodů: Šípky dobře omyjte a zbavte je zbytků stopek a lístků. Dejte je do hrnce a zalijte vodou tak, aby byly zcela ponořené. Vařte je na mírném ohni, dokud plody úplně nezměknou.
Pasírování: Uvařené šípky i s trochou vody propasírujte přes velmi jemné síto nebo plátno. Je důležité odstranit všechna semínka a jemné chloupky, které uvnitř plodů jsou. Šípková marmeláda musí být ve výsledku krásně hladká a jemná.
Vaření s cukrem: Získanou šípkovou směs dejte zpět do čistého hrnce a přidejte cukr a citronovou šťávu. Směs pomalu zahřívejte a míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Vařte do zhoustnutí, což obvykle trvá přibližně dvacet minut.
Plnění: Horkou marmeládu ihned nalijte do čistých a vyvařených sklenic. Sklenice pevně uzavřete a otočte je dnem vzhůru na několik minut. Poté je nechte pomalu vychladnout a uložte na tmavé místo.
Tipy, aby se šípková marmeláda povedlo
Nejlepší plody na zpracování jsou ty, které přešly prvním mrazem, protože jsou sladší a měkčí. Pokud sbíráte tvrdé plody, nechte je doma pár dní dojít při pokojové teplotě. Při pasírování buďte opravdu pečliví, protože chloupky v hotovém výrobku nejsou příjemné na jazyku. Šípková marmeláda se dá vylepšit špetkou mleté skořice pro výraznější vůni.
Pokud je směs po propasírování příliš hustá, můžete přidat malé množství vody nebo jablečné šťávy před konečným vařením. Hotové sklenice skladujte v suchu a temnu, aby vám vydržely celou zimu. Před použitím do omáček můžete marmeládu ještě jednou přepasírovat pro naprosto dokonalou konzistenci.
Mohlo by se vám líbit také
hovězí ragú s kokosovým mlékem,
slaný koláč s cottage sýrem nebo
italská zeleninová polévka.
