Proč se angreštový džem hodí do běžného dne
Domácí angreštový džem chutná mnohem lépe než ten z obchodu, protože přesně víte, kolik cukru do něj dáváte. Angrešt obsahuje hodně přirozeného pektinu, takže džem krásně houstne i bez velkého množství přísad. Je to ideální náplň do vánočního cukroví nebo na palačinky pro děti. Navíc takto zužitkujete úrodu ze zahrádky, která by jinak rychle podlehla zkáze.
Jak se dělá angreštový džem
Příprava ovoce: Angrešt nejdříve důkladně omyjte pod tekoucí vodou a odstraňte stopky i zbytky okvětí. Očištěné plody dejte do velkého hrnce a mírně je rozmačkejte, aby pustily šťávu. Můžete použít i ponorný mixér, pokud dáváte přednost hladké konzistenci bez celých kusů ovoce.
Vaření a slazení: K rozmačkanému ovoci přidejte odvážený cukr a citronovou šťávu, která pomůže zachovat jasnou barvu. Směs za stálého míchání přiveďte k varu a nechte několik minut probublávat. Sbírejte případnou pěnu, která se tvoří na povrchu, aby byl džem krásně čirý.
Zkouška tuhnutí: Proveďte test na studeném talířku, abyste zjistili, zda je džem už hotový. Kápněte trochu horké směsi na talíř a pokud po chvilce ztuhne a neteče, je hotovo. V této fázi můžete vyjmout celou skořici, pokud jste ji do hrnce přidali.
Plnění a skladování: Horký džem opatrně nalijte do čistých a nahřátých sklenic až téměř k okraji. Sklenice ihned pevně uzavřete víčkem a otočte dnem vzhůru na patnáct minut. Poté je vraťte zpět a nechte džem úplně vychladnout při pokojové teplotě.
Další tipy pro angreštový džem
Pokud chcete mít angreštový džem ještě voňavější, přidejte během vaření trochu vanilkového extraktu nebo lžičku rumu. Zelený angrešt bývá kyselejší a obsahuje více pektinu, zatímco červený je sladší a džem z něj má krásnou růžovou barvu.
Při čištění angreštu si vezměte na pomoc malé nůžky, jde to s nimi mnohem rychleji než s nožem. Vždy používejte jen zralé a zdravé plody bez známek plísně nebo otlaků. Hotový džem skladujte na chladném a tmavém místě, kde vydrží bez problémů celou zimu. Po otevření sklenici uchovávejte v lednici a spotřebujte ji do několika týdnů.
Můžete vyzkoušet také tyto recepty:
platýs à la meunière,
slaný koláč s tuňákem nebo
vepřové karbanátky s hráškem a mrkví.
