Co se na vepřo knedlo zelo povedlo
Vepřo knedlo zelo patří mezi jídla, která chutnají skvěle i druhý den po ohřátí v hrnci. Domácí příprava vám umožní přesně ovlivnit kyselost zelí i kvalitu použitého masa. Je to ideální oběd pro sváteční příležitosti nebo tradiční nedělní rodinné setkání u stolu. Všechny suroviny jsou snadno dostupné v každém běžném obchodě s potravinami.
Snadný postup na vepřo knedlo zelo
Příprava masa: Maso omyjte a nakrájejte na větší kostky nebo ho nechte vcelku. Osolte ho, opepřete a posypejte kmínem a prolisovaným česnekem. Dejte maso do pekáče s nakrájenou cibulí a trochou vody. Pečte v troubě při teplotě 180 stupňů doměkka za občasného polévání výpekem.
Vaření zelí: Kysané zelí propláchněte vodou, pokud je pro vás příliš kyselé. Dejte ho do hrnce, přidejte trochu vody, kmín a duste pod pokličkou do měkka. Na pánvi osmahněte cibulku, zaprašte ji trochou mouky a vytvořte světlou jíšku. Tu vmíchejte do zelí a dochuťte podle potřeby cukrem a solí.
Příprava knedlíků: V míse smíchejte mouku, vejce, vlažné mléko s rozdrobeným droždím a špetku soli. Přidejte na kostičky nakrájenou housku a vypracujte hladké a nelepivé těsto. Nechte ho na teplém místě alespoň 30 minut v klidu kynout. Potom vytvarujte šišky a vařte je v osolené vodě přibližně 20 minut.
Dokončení a servírování: Hotové knedlíky vyjměte z vody a hned je propíchněte vidličkou, aby vyšla pára. Nakrájejte je na plátky nití nebo nožem na úhledné kousky. Maso vyndejte z pekáče a výpek můžete lehce zahustit nebo nechat v přirozené formě. Na talíř dejte porci zelí, několik plátků knedlíku a navrch položte pečené vepřové maso.
Na co myslet při přípravě vepřo knedlo zelo
Pro nejlepší výsledek nechte maso marinovat s česnekem a kmínem přes noc v chladu. Zelí chutná mnohem lépe, když do něj ke konci přidáte jedno nastrouhané jablko pro jemnější sladkost. Pokud chcete mít vepřo knedlo zelo opravdu tradiční, použijte k pečení kvalitní vepřové sádlo místo oleje. Knedlíky po vytažení z vody potřete trochou tuku, aby jejich povrch neoschl a neztvrdl.
Maso během pečení pravidelně kontrolujte a v případě potřeby dolévejte horkou vodu do pekáče. Do zelí můžete pro výraznější chuť přidat i trochu na drobno nakrájené uzené slaniny. Celé vepřo knedlo zelo nejlépe chutná s dobře vychlazeným pivem.
Další nápady najdete zde:
valašský frgál,
smažený sýr nebo
kuřecí horní stehna v troubě.
