Domů » Dezerty » Dánské kulaté lívance

Dánské kulaté lívance

Name: Dánské kulaté lívance
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcí
Cuisine: Dánské kulaté lívance
Ingredients: 250 g hladké mouky; 400 ml podmáslí; 2 vejce; 50 g rozpuštěného másla; 1 lžíce cukru krupice; 1 lžička jedlé sody; 0.5 lžičky mletého kardamomu; 1 špetka soli

Dánské kulaté lívance jsou tradiční severskou pochoutkou, která se připravuje ve speciální pánvi s důlky. Tato sladká jídla se v Dánsku obvykle podávají v období adventu, ale skvěle chutnají po celý rok jako víkendová snídaně. Jsou výjimečné svou nadýchanou texturou a jemnou vůní kardamomu.

Kazdodenni Recepty

★★★★★

4.7 (19 hodnocení)

Sdílet recept zde

Důvody pro dánské kulaté lívance

Dánské kulaté lívance nabízejí jedinečný chuťový zážitek díky kombinaci podmáslí a sněhu z bílků. Na rozdíl od klasických lívanců mají tvar kuličky, což je dělá atraktivními zejména pro děti. Příprava je velmi jednoduchá a nevyžaduje žádné složité suroviny, které byste neměli běžně doma v kuchyni. Je to ideální recept pro každého, kdo chce vyzkoušet něco nového a originálního z evropské kuchyně.

Snadný postup na dánské kulaté lívance

Step 1

Příprava základu: Rozdělte vejce na žloutky a bílky do dvou samostatných nádob. Do mísy ke žloutkům přilijte podmáslí, rozpuštěné máslo a vše dobře promíchejte. V jiné míse smíchejte mouku, cukr, sodu, kardamom a sůl. Sypké přísady postupně zapracujte do tekuté směsi, dokud nevznikne hladké těsto bez hrudek.

Step 2

Sníh a odpočinek: Z bílků ušlehejte tuhý sníh a pomocí stěrky ho velmi jemně vmíchejte do připraveného těsta. Hotové těsto nechte přibližně 30 minut odpočívat při pokojové teplotě. Tento krok zajistí, že dánské kulaté lívance budou po usmažení dokonale lehké a vzdušné. Mezitím si rozehřejte pánev na střední plamen.

Step 3

Smažení: Do každého důlku v pánvi dejte malý kousek másla a nechte ho rozpustit. Důlky naplňte těstem asi do tří čtvrtin jejich objemu, protože těsto při teple nabyde. Jakmile se na okrajích vytvoří pevná krusta a spodek zezlátne, pomocí špejle lívanec pootočte o čtvrtinu nebo polovinu. Tímto způsobem lívance postupně otáčejte, dokud nevznikne kulička.

Step 4

Dokončení: Pokračujte v opékání a otáčení kuliček, dokud nebudou ze všech stran krásně zlatohnědé. Trvá to přibližně 5 až 6 minut na jednu várku, aby byly propečené i uvnitř. Hotové dánské kulaté lívance vyndejte na talíř a nechte minutu zchladnout. Podávejte s jahodovou zavařeninou a bohatě posypané moučkovým cukrem.

Další tipy pro dánské kulaté lívance

K otáčení kuliček v pánvi se nejlépe hodí dřevěná špejle, kterou píchnete do těsta a plynulým pohybem lívanec otočíte. Pokud chcete, aby měly dánské kulaté lívance překvapení uvnitř, vložte doprostřed těsta kousek jablka nebo lžičku borůvek těsně před prvním otočením. Je důležité udržovat pánev na střední teplotě, aby se povrch nespálil dříve, než se vnitřek propeče.

Litinová pánev je pro tento recept nejlepší, protože rovnoměrně vede teplo a kuličky se v ní nepřichytávají. Pokud nemáte kardamom, můžete použít citronovou kůru nebo vanilkový cukr pro jiný aromatický nádech. Zbytky můžete druhý den ohřát v troubě, čímž dánské kulaté lívance opět získají svou křupavost. Servírování s javorovým sirupem je také velmi oblíbenou moderní variantou.

Další nápady najdete také zde: lososové karbanátky, těstoviny s krůtím masem nebo pomalu pečená hovězí roštěná.

Ingredience

porce

Upravit množství

250 g hladké mouky
400 ml podmáslí
2 vejce
50 g rozpuštěného másla
1 lžíce cukru krupice
1 lžička jedlé sody
0.5 lžičky mletého kardamomu
1 špetka soli

Doba přípravy

Kuchyňské náčiní

Pánev na dánské lívance s důlky
Dvě velké mísy
Ruční šlehač
Dřevěná špejle nebo jehlice

Nutriční hodnoty

VÝŽIVOVÉ HODNOTYna porci

Energie:1623 kJ / 388 kcal
Tuk:14 g
- Nasycené mastné kyseliny:8 g
Sacharidy:52 g
- Cukry:6 g
Bílkoviny:11 g
Vláknina:2 g
Sůl:420 milligram

Často kladené otázky

Jakou pánev musím mít na dánské kulaté lívance?

Na dánské kulaté lívance potřebujete speciální pánev s několika hlubokými kulatými důlky, které umožňují těstu získat tvar kuličky. Tyto pánve jsou nejčastěji vyrobeny z litiny nebo hliníku s nepřilnavým povrchem. Bez této pánve nelze dosáhnout autentického kulatého tvaru, který je pro recept typický.

Proč nejsou moje dánské kulaté lívance uvnitř hotové?

Pokud jsou dánské kulaté lívance uvnitř syrové, pravděpodobně smažíte na příliš vysoké teplotě. Povrch se rychle opeče dozlatova, ale teplo nestihne proniknout do středu kuličky. Zkuste příště teplotu snížit a lívance v důlcích otáčet častěji, aby se prohřívaly rovnoměrně ze všech stran.

Můžu těsto na dánské kulaté lívance připravit předem?

Základní směs bez sněhu si můžete připravit předem, ale vyšlehaný bílek a jedlou sodu přidejte až těsně před smažením. Pokud byste nechali hotové těsto stát příliš dlouho, dánské kulaté lívance by ztratily svou lehkost a nebyly by po upečení tak nadýchané. Ideální doba odpočinku pro hotové těsto se sněhem je kolem 30 minut.