Domů » Maso » Dušená jídla » Dušené hovězí plátky

Dušené hovězí plátky

Name: Dušené hovězí plátky
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4 porcí
Cuisine: Dušené hovězí plátky
Ingredients: 800 g hovězí kýty; 2 ks cibule; 3 lžíce sádla; 1 lžička soli; 0.5 lžičky mletého černého pepře; 1 lžíce plnotučné hořčice; 1 l vody; 2 lžíce hladké mouky

Dušené hovězí plátky jsou tradičním pokrmem, který si získá vaši pozornost svou plnou chutí a jemností. Maso se díky pomalému vaření stane dokonale křehkým a omáčka získá potřebnou hloubku díky základu z cibule. Tento recept je ideální volbou pro nedělní oběd, kdy chcete rodině dopřát poctivé domácí jídlo. Skvěle se hodí k různým přílohám, jako je rýže nebo houskový knedlík.

Kazdodenni Recepty

★★★★★

4.6 (8 hodnocení)

Sdílet recept zde

Co je na dušené hovězí plátky praktické

Příprava tohoto pokrmu je velmi přímočará a výsledek vždy potěší milovníky masa. Dušené hovězí plátky vyžadují jen základní suroviny, které má většina lidí běžně v kuchyni. Pomalé dušení v jednom hrnci šetří čas s úklidem a zároveň zajistí, že maso nevyschne. Jídlo chutná výborně i po ohřátí, což z něj dělá praktickou volbu na více dní.

Snadný postup na dušené hovězí plátky

Step 1

Příprava masa: Hovězí maso omyjte, osušte a nakrájejte na plátky přes vlákno. Každý plátek lehce naklepejte, aby maso při vaření rovnoměrně změklo. Z obou stran plátky osolte, opepřete a potřete trochou hořčice. Takto připravené maso nechte krátce odpočinout.

Step 2

Smažení cibule: Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. V hrnci rozehřejte sádlo a cibuli na něm smažte, dokud nebude mít zlatavou barvu. Na tento cibulový základ položte maso a z obou stran ho zprudka opečte, aby se zatáhlo a zůstalo šťavnaté uvnitř.

Step 3

Dušení pokrmu: Opečené maso zalijte horkou vodou tak, aby bylo téměř potopené. Hrnec přikryjte poklicí a plamen stáhněte na minimum. Dušené hovězí plátky nechte pomalu probublávat přibližně devadesát minut, dokud nebude maso úplně měkké.

Step 4

Zahuštění omáčky: Měkké maso vyjměte z hrnce a dejte stranou. V hrnku se studenou vodou rozmíchejte hladkou mouku a vlijte ji do výpeku. Omáčku za stálého míchání povařte deset minut, poté vraťte dušené hovězí plátky zpět do hrnce a nechte prohřát.

Tipy, aby se dušené hovězí plátky povedlo

Pro dosažení nejlepší chuti nechte cibuli osmažit opravdu dozlatova, ale hlídejte, aby se nepřipálila. Pokud chcete mít omáčku tmavší, můžete přidat kapku sójové omáčky nebo maso opékat o něco déle.

Dušené hovězí plátky budou ještě chutnější, pokud místo vody použijete hovězí vývar. Maso krájejte vždy přes vlákno, jinak by mohlo být po uvaření tuhé. Jako přílohu doporučujeme dušenou rýži, která skvěle doplňuje hustou omáčku. Pokud máte čas, nechte maso v omáčce po uvaření ještě chvíli dojít pod pokličkou mimo sporák.

Podívejte se také na grilované krevety, míchaný tatarák nebo pražená cizrna pro další inspiraci.

Ingredience

porce

Upravit množství

800 g hovězí kýty
2 ks cibule
3 lžíce sádla
1 lžička soli
0.5 lžičky mletého černého pepře
1 lžíce plnotučné hořčice
1 l vody
2 lžíce hladké mouky

Doba přípravy

Nutriční hodnoty

VÝŽIVOVÉ HODNOTYna porci

Energie:1820 kJ / 435 kcal
Tuk:21 g
- Nasycené mastné kyseliny:8 g
Sacharidy:9 g
- Cukry:3 g
Bílkoviny:51 g
Vláknina:1 g
Sůl:1.5 gram

Často kladené otázky

Jak dlouho se musí dušené hovězí plátky dusit?

Obvykle trvá zhruba 90 minut, než maso změkne. Dušené hovězí plátky jsou hotové v momentě, kdy do nich vidlička zajede bez odporu. Přesný čas závisí na tom, jak silné plátky jste nakrájeli.

Jakou část masa použít na dušené hovězí plátky?

Nejlepší volbou je hovězí kýta nebo zadní hovězí, které se pro pomalé dušení skvěle hodí. Dušené hovězí plátky z tohoto masa zůstanou celistvé a zároveň budou po uvaření krásně křehké.

Lze dušené hovězí plátky připravit dopředu?

Ano, toto jídlo chutná skvěle i druhý den, protože chutě v omáčce mají čas se lépe propojit. Dušené hovězí plátky stačí pomalu ohřát v hrnci s trochou vody, pokud omáčka příliš zhoustne.