Co je na pulled pork praktické
Příprava tohoto jídla je velmi ekonomická, protože využívá levnější kusy masa s vyšším obsahem tuku a kolagenu. Během dlouhého pečení se tuhé tkáně přemění na jemnou texturu a vypečený tuk dodá masu pulled pork nezaměnitelnou šťavnatost. Je to ideální pokrm pro pohoštění větší skupiny lidí, protože se maso peče v jednom kuse a nevyžaduje neustálou pozornost. Navíc chutná skvěle i druhý den po ohřátí, kdy se chutě koření ještě více propojí.
Jak udělat pulled pork
Příprava masa: Smíchejte v malé misce hnědý cukr, papriku, sůl, pepř, česnek a cibuli. Vepřové maso osušte a ze všech stran ho důkladně potřete touto směsí koření. Snažte se koření do povrchu masa mírně vmasírovat, aby se vytvořila rovnoměrná vrstva. Nechte maso alespoň 30 minut odpočívat při pokojové teplotě.
Pomalé pečení: Kořeněné maso vložte do pekáče a podlijte ho jablečným džusem, aby v nádobě vznikla vlhkost. Pekáč pevně přikryjte poklicí nebo alobalem a dejte do trouby vyhřáté na 140 stupňů. Maso pečte přibližně 6 hodin, dokud není zcela měkké a poddajné na dotek.
Trhání masa: Upečené maso vyjměte z trouby a nechte ho v pekáči 10 minut odpočívat. Poté ho přendejte na čistou podložku a pomocí dvou vidliček ho roztrhejte po vláknech na menší kousky. Během trhání můžete odstranit přebytečné kusy tuku, které se během pečení zcela nerozpustily.
Dokončení a servírování: Natrhané kousky masa vraťte zpět do pekáče k výpeku nebo je v míse promíchejte s barbecue omáčkou. Důkladně vše promíchejte, aby bylo maso obalené v ochucené šťávě a zůstalo krásně lesklé. Podávejte ihned v rozkrojených houskách s oblíbenou oblohou.
Moje tipy pro pulled pork
Pro dosažení nejlepšího výsledku nechte okořeněné maso odpočívat v lednici přes noc v uzavřené nádobě. Výběr masa je klíčový, ramínko je díky mramorování mnohem lepší než suchá kýta. Pokud chcete mít pulled pork jemně pikantní, přidejte do směsi koření trochu kajenského pepře nebo sušeného chilli. Pokud pekáč v troubě netěsní, přikryjte ho nejprve vrstvou pečicího papíru a teprve potom alobalem. Během pečení pekáč zbytečně neotvírejte, aby neutíkala drahocenná pára, která maso změkčuje. Zbytky masa můžete zamrazit a později použít do domácích quesadillas nebo na pizzu.
Podívejte se také na
caesar salát s krevetami,
těstoviny s česnekovým máslem nebo
třešňový džem pro další inspiraci.
