Domů » Maso » Hovězí maso » Pomalu pečená hovězí roštěná

Pomalu pečená hovězí roštěná

Name: Pomalu pečená hovězí roštěná
Prep time: 40 min
Cook time: 140 min
Total time: 180 min
Yield: 4 porcí
Cuisine: Pomalu pečená hovězí roštěná
Ingredients: 800 g hovězí roštěné vcelku; 2 lžíce rostlinného oleje; 2 lžičky soli; 1 lžička mletého černého pepře; 3 stroužky česneku; 2 větvičky čerstvého rozmarýnu; 1 lžíce plnotučné hořčice; 100 ml hovězího vývaru

Pomalu pečená hovězí roštěná je vynikající způsob, jak připravit maso tak, aby bylo krásně šťavnaté a měkké. Tento recept využívá nízkou teplotu, díky které se vlákna v mase postupně uvolní. Výsledkem je jemná pečeně s výraznou chutí, která se hodí pro sváteční oběd i rodinnou večeři. Příprava není složitá a vyžaduje jen trochu trpělivosti při pečení v troubě.

Kazdodenni Recepty

★★★★★

4.8 (16 hodnocení)

Sdílet recept zde

Proč pomalu pečená hovězí roštěná dobře funguje

Pomalé pečení zaručuje, že hovězí maso nebude vysušené ani tuhé. Pomalu pečená hovězí roštěná si zachovává veškerou svou přirozenou šťávu a aroma uvnitř. Při nižší teplotě nedochází k prudkému sražení masa, takže zůstane krásně křehké. Tento postup také umožňuje chutím koření a bylinek proniknout hluboko do struktury masa. Navíc máte během pečení dostatek času na přípravu přílohy nebo odpočinek.

Pomalu pečená hovězí roštěná krok za krokem

Step 1

Příprava masa: Vyndejte maso z lednice alespoň hodinu předem, aby získalo pokojovou teplotu. Maso očistěte, osušte papírovou utěrkou a ze všech stran ho důkladně osolte a opepřete. Pro lepší chuť můžete roštěnou potřít trochou hořčice a prolisovaným česnekem.

Step 2

Zatažení na pánvi: Na pánvi rozehřejte olej a maso na něm zprudka opečte ze všech stran. Tento krok je důležitý, aby pomalu pečená hovězí roštěná zůstala uvnitř šťavnatá. Jakmile má maso zlatavou kůrku, přendejte ho do pekáče.

Step 3

Pomalé pečení: K masu v pekáči přidejte rozmarýn a podlijte ho trochou hovězího vývaru. Pekáč zakryjte víkem a vložte do trouby vyhřáté na 120 stupňů Celsia. Maso pečte pomalu přibližně dvě hodiny, dokud nebude krásně měkké.

Step 4

Odpočinek a krájení: Po vytažení z trouby nechte maso v pekáči odpočívat alespoň patnáct minut. Během této doby se šťáva uvnitř masa rovnoměrně rozloží. Poté maso nakrájejte na plátky proti vláknu a podávejte s vypečenou šťávou.

Důležité tipy pro pomalu pečená hovězí roštěná

Pokud chcete dosáhnout nejlepšího výsledku, použijte při pečení masový teploměr. Pomalu pečená hovězí roštěná by měla mít vnitřní teplotu kolem 55 až 60 stupňů pro středně propečený výsledek. Pokud dáváte přednost více propečenému masu, nechte teplotu vystoupat výše.

Při pečení pekáč zbytečně neotvírejte, aby neunikalo teplo a vlhkost. Výpek, který zůstane v pekáči, můžete přecedit a použít jako základ pro bohatou omáčku. Stačí ho jen lehce zredukovat v malém kastrůlku nebo zahustit kouskem studeného másla. Maso krájejte vždy ostrým nožem, aby plátky vypadaly na talíři úhledně.

Mohlo by se vám líbit také těstoviny s krůtím masem, dánské kulaté lívance nebo lososové karbanátky.

Ingredience

porce

Upravit množství

800 g hovězí roštěné vcelku
2 lžíce rostlinného oleje
2 lžičky soli
1 lžička mletého černého pepře
3 stroužky česneku
2 větvičky čerstvého rozmarýnu
1 lžíce plnotučné hořčice
100 ml hovězího vývaru

Doba přípravy

Nutriční hodnoty

VÝŽIVOVÉ HODNOTYna porci

Energie:2029 kJ / 485 kcal
Tuk:34 g
- Nasycené mastné kyseliny:12 g
Sacharidy:2 g
- Cukry:1 g
Bílkoviny:42 g
Vláknina:1 g
Sůl:1.2 gram

Často kladené otázky

Jak dlouho se peče pomalu pečená hovězí roštěná v troubě?

Doba pečení závisí na velikosti masa a teplotě, ale obvykle to trvá kolem 2 hodin při 120 stupních. Pomalu pečená hovězí roštěná je hotová, když je maso měkké a dosáhne požadované vnitřní teploty.

Jak zajistit, aby byla pomalu pečená hovězí roštěná extra šťavnatá?

Klíčem je rychlé opečení masa na pánvi před samotným pečením a následný odpočinek po vytažení z trouby. Pomalu pečená hovězí roštěná musí zůstat v klidu aspoň 15 minut, aby se uvolněná šťáva rovnoměrně rozložila.

Co dělat s přebytkem pečeně po obědě?

Zbylé maso můžete uchovat v lednici v uzavřené nádobě až tři dny. Studená pomalu pečená hovězí roštěná chutná skvěle nakrájená na velmi tenké plátky v sendviči nebo jako součást čerstvého salátu.