Dobré důvody pro francouzská cibulačka
Tento recept vyžaduje jen několik základních ingrediencí, které jsou levné a snadno dostupné. Francouzská cibulačka promění obyčejnou cibuli v luxusní kulinářský zážitek díky procesu karamelizace. Polévka je velmi sytá a může sloužit jako hlavní chod i jako bohatý předkrm. Příprava sice trvá déle, ale výsledek svou hloubkou chuti překoná většinu běžných vývarů.
Jednoduchá příprava francouzská cibulačka
Příprava cibule: Oloupejte všechnu cibuli a nakrájejte ji na tenké půlměsíčky. V hrnci rozehřejte máslo s olejem a přidejte nakrájenou cibuli. Smažte ji na mírném ohni a občas promíchejte, aby změkla.
Karamelizace: Přidejte k cibuli cukr a pokračujte v restování dalších třicet minut. Cibule musí být tmavě hnědá a velmi měkká, ale nesmí se připálit. Na konci přidejte prolisovaný česnek a nechte ho krátce rozvonět.
Vaření polévky: Obsah hrnce zalijte bílým vínem a nechte ho téměř úplně odpařit. Poté přilijte hovězí vývar, přidejte tymián, sůl a pepř. Polévku vařte na mírném ohni asi patnáct minut, aby se všechny chutě propojily.
Zapečení: Polévku nalijte do zapékacích misek a navrch dejte plátek bagety. Vše bohatě posypte nastrouhaným sýrem. Misky vložte do trouby pod rozpálený gril a zapékejte, dokud sýr nezačne bublat a nezhnědne.
Moje tipy pro francouzská cibulačka
Při přípravě nespěchejte, protože francouzská cibulačka získá svou typickou barvu a sladkost pouze díky pomalému opékání cibule. Pokud se cibule začne lepit ke dnu příliš rychle, přidejte lžíci vody a odškrábněte usazeniny. Vývar používejte raději domácí a silný, aby byla chuť polévky co nejvýraznější.
Sýr Gruyère můžete nahradit kvalitním ementálem nebo jiným tučným sýrem, který se dobře rozpouští. Bagetu doporučuji předem lehce opéct v toustovači, aby se v polévce příliš rychle nerozmočila. Pro hlubší aroma můžete do polévky přidat i malý bobkový list, který před podáváním vyjmete.
Mohlo by se vám líbit také
wrap s tuňákem,
rumové kuličky nebo
klasické masové kuličky na kari.
