Důvody pro žampionová polévka
Tento recept je ideální volbou pro dny, kdy nemáte na vaření příliš mnoho času, ale chcete poctivé domácí jídlo. Žampionová polévka vyniká svou bohatou houbovou vůní a dokáže příjemně zasytit na dlouhou dobu. Žampiony jsou v obchodech dostupné po celý rok, takže si ji můžete dopřát v jakémkoliv ročním období. Pokrm chutná skvěle i druhý den po ohřátí, kdy se chutě všech ingrediencí ještě více propojí.
Žampionová polévka krok za krokem
Příprava surovin: Žampiony očistěte a nakrájejte na tenké plátky. Cibuli oloupejte a nasekejte nadrobno. V hrnci rozehřejte máslo a cibuli na něm nechte pomalu zesklovatět. Poté přidejte nakrájené houby a krátce je orestujte, dokud nepustí šťávu.
Základ polévky: K orestovaným houbám přisypte hladkou mouku a drcený kmín. Vše společně míchejte asi minutu, aby vznikla světlá jíška, která polévku zahustí. Poté do hrnce postupně přilévejte studený vývar a metličkou ho dobře rozmíchejte, aby v něm nebyly hrudky.
Vaření: Snižte teplotu a nechte směs mírně probublávat přibližně patnáct minut pod pokličkou. Během vaření polévku občas promíchejte ode dna, aby se nepřichytila. Houby musí být úplně měkké. V této fázi polévku podle chuti osolte a opepřete.
Dokončení: Polévku rozmixujte ponorným mixérem do hladka nebo ji nechte s kousky hub podle vašich preferencí. Přilijte smetanu a nechte vše jen krátce projít varem. Hotová žampionová polévka se nejlépe podává teplá s čerstvým pečivem nebo domácími krutony.
Tipy a triky pro žampionová polévka
Pro intenzivnější chuť můžete část čerstvých žampionů nahradit hrstí sušených lesních hub, které předem namočíte v horké vodě. Pokud chcete, aby byla žampionová polévka ještě krémovější, přidejte na úplný závěr malý kousek studeného másla a nechte ho rozpustit.
Čerstvé bylinky jako petrželka nebo pažitka dodají jídlu pěknou barvu i svěžest. Pokud dáváte přednost hustším pokrmům, můžete do základu nastrouhat jednu menší syrovou bramboru. Krutony do polévky si připravte na pánvi s trochou česneku pro výraznější aroma. Hotový pokrm uchovávejte v lednici a spotřebujte nejlépe do dvou dnů.
Podívejte se také na
bramborová kaše s česnekem,
vanilkové tartaletky nebo
marinované vepřové kotlety pro další inspiraci.
