Domů » Maso » Dušená jídla » Marocké hovězí ragú

Marocké hovězí ragú

Name: Marocké hovězí ragú
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 4 porcí
Cuisine: Marocké hovězí ragú
Ingredients: 750 g hovězí kližky; 2 lžíce olivového oleje; 2 cibule; 3 stroužky česneku; 2 cm zázvoru; 1 tyčinka skořice; 1 lžička římského kmínu; 1 lžička koriandru; 1 lžička kurkumy; 400 g krájených rajčat; 500 ml hovězího vývaru; 100 g sušených meruněk; 400 g sterilované cizrny; 1 lžíce medu; 1 špetka soli; 1 špetka pepře

Marocké hovězí ragú je tradiční pokrm, který vyniká bohatou chutí orientálního koření a jemným masem. Tato kombinace surovin přináší na stůl exotickou atmosféru a zasytí celou rodinu. Příprava je sice delší kvůli dušení masa, ale samotný postup je velmi přímočarý. Všechny ingredience se vaří v jednom hrnci, takže ušetříte čas při úklidu kuchyně.

Kazdodenni Recepty

★★★★★

4.8 (8 hodnocení)

Sdílet recept zde

Co se na marocké hovězí ragú povedlo

Tento recept nabízí neotřelou kombinaci chutí, kterou v české kuchyni běžně nenajdete. Marocké hovězí ragú propojuje slané maso se sladkými tóny sušených meruněk a aromatickým kořením. Díky pomalému dušení je výsledek neuvěřitelně křehký a omáčka hustá bez nutnosti zahušťování moukou. Je to skvělý způsob, jak ozvláštnit pravidelný jídelníček a vyzkoušet něco nového.

Jak udělat marocké hovězí ragú

Step 1

Příprava masa: Ve velkém hrnci rozpalte olej a postupně na něm orestujte kostky hovězího masa, dokud se nezatáhnou a nezhnědnou ze všech stran. Poté maso vyjměte na talíř a nechte ho stranou, aby se zbytečně nevysušilo.

Step 2

Základ omáčky: Do stejného hrnce přidejte cibuli a opékejte ji do sklovata. Přisypte nasekaný česnek, nastrouhaný zázvor a veškeré koření včetně skořice, aby se během minuty krásně rozvonělo.

Step 3

Dušení: Vraťte maso do hrnce, přidejte rajčata, hovězí vývar a lžíci medu. Směs přiveďte k varu, poté plamen ztlumte na minimum a pod pokličkou duste marocké hovězí ragú přibližně 80 minut, dokud maso nezměkne.

Step 4

Dokončení: Ke konci vaření přisypte propláchnutou cizrnu a nakrájené sušené meruňky. Vše nechte ještě 15 minut společně povařit, aby se chutě propojily, a nakonec jídlo podle potřeby dosolte a opepřete.

Moje tipy pro marocké hovězí ragú

Pro nejlepší výsledek vybírejte maso, které je vhodné na pomalé dušení, jako je hovězí kližka nebo krk. Tyto kousky se po čase krásně rozpadají a dodají omáčce potřebnou sílu. Pokud máte rádi pálivá jídla, můžete do základu přidat trochu chilli nebo lžičku harissy. Marocké hovězí ragú získá ještě hlubší chuť, pokud ho necháte do druhého dne odležet v lednici.

Jako příloha je naprosto ideální kuskus připravený s trochou másla a nasekanou petrželkou. Můžete vyzkoušet i bulgur nebo čerstvý arabský chléb, kterým vytřete zbytek omáčky z talíře. Před podáváním doporučuji vyjmout tyčinku skořice a jídlo posypat hrstí čerstvého koriandru pro osvěžení chuti. Pokud vám chybí křupavý prvek, posypte hotový talíř nasucho opraženými plátky mandlí.

Další nápady najdete také zde: grilované hřebenatky, medailonky z vepřové panenky s dušenou cibulí nebo banánový koláč s čokoládou.

Ingredience

porce

Upravit množství

750 g hovězí kližky nakrájené na kostky
2 lžíce olivového oleje
2 cibule nakrájené nadrobno
3 stroužky česneku
2 cm čerstvého zázvoru
1 tyčinka skořice
1 lžička mletého římského kmínu
1 lžička mletého koriandru
1 lžička kurkumy
400 g krájených rajčat z konzervy
500 ml hovězího vývaru
100 g sušených meruněk
400 g sterilované cizrny
1 lžíce medu
1 špetka soli
1 špetka pepře

Doba přípravy

Kuchyňské náčiní

Velký hrnec s poklicí
Nůž
Prkénko
Vařečka

Nutriční hodnoty

VÝŽIVOVÉ HODNOTYna porci

Energie:2644 kJ / 632 kcal
Tuk:34 g
- Nasycené mastné kyseliny:11 g
Sacharidy:32 g
- Cukry:14 g
Bílkoviny:48 g
Vláknina:8 g
Sůl:850 milligram

Často kladené otázky

Jaké maso je nejvhodnější pro marocké hovězí ragú?

Ideální volbou je hovězí kližka nebo hovězí krk. Tyto části obsahují kolagen, který se během pomalého vaření rozpustí, díky čemuž je marocké hovězí ragú krásně šťavnaté a omáčka přirozeně hustá.

Dá se marocké hovězí ragú zamrazit?

Ano, tento pokrm je k mrazení velmi vhodný. Marocké hovězí ragú si po rozmrazení a opětovném ohřátí zachovává svou plnou chuť a texturu masa i cizrny.

Čím lze nahradit sušené meruňky v receptu?

Pokud nemáte rádi meruňky, můžete použít sušené švestky nebo datle. Obě tyto varianty dodají marockému hovězímu ragú potřebnou sladkost, která skvěle doplňuje orientální koření a hovězí maso.