Domů » Maso » Dušená jídla » Hovězí ragú na pivu

Hovězí ragú na pivu

Name: Hovězí ragú na pivu
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4 porcí
Cuisine: Hovězí ragú na pivu
Ingredients: 800 g hovězího masa na dušení; 2 lžíce oleje; 2 velké cibule; 3 mrkve; 500 ml tmavého piva; 2 lžíce rajského protlaku; 500 ml hovězího vývaru; 2 snítky čerstvého tymiánu; 2 bobkové listy; 1 lžička soli; 1 lžička pepře

Hovězí ragú na pivu je poctivé a syté jídlo, které se skvěle hodí pro chladnější dny. Maso se díky pomalému dušení v tmavém pivu stane krásně křehkým a omáčka získá hlubokou, mírně nasládlou chuť. Tento recept je jednoduchý na přípravu a vyžaduje hlavně čas, aby se chutě správně propojily. Podávat ho můžete s čerstvým chlebem, bramborovou kaší nebo širokými nudlemi.

Kazdodenni Recepty

★★★★★

4.6 (15 hodnocení)

Sdílet recept zde

Co je na hovězí ragú na pivu praktické

Hovězí ragú na pivu je ideální volbou, když hledáte jídlo z jednoho hrnce, které nasytí celou rodinu. Kombinace kvalitního masa a piva vytvoří bohatou omáčku, kterou nemusíte složitě zahušťovat moukou. Díky zelenině získá pokrm další vrstvu chuti a přirozenou sladkost. Je to typický příklad jídla, které chutná ještě lépe druhý den po odležení.

Jak připravit hovězí ragú na pivu

Step 1

Příprava masa: Hovězí maso omyjte, osušte a nakrájejte na kostky o velikosti asi tři centimetry. V hrnci rozehřejte olej a maso v něm postupně zprudka opečte ze všech stran dozlatova. Opečené maso vyjměte na talíř a nechte ho stranou, aby si zachovalo šťávu.

Step 2

Základ omáčky: Do stejného hrnce přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a mrkev nakrájenou na kolečka. Zeleninu opékejte asi pět minut, dokud cibule nezačne zlátnout, pak přidejte rajský protlak. Vše společně krátce restujte, aby protlak ztratil svou kyselost a ztmavl.

Step 3

Dušení: Do hrnce vraťte opečené maso i se šťávou, kterou pustilo, a zalijte ho tmavým pivem. Nechte pivo krátce odpařit a poté přilijte hovězí vývar, aby bylo vše ponořené. Přidejte tymián, bobkový list, sůl a pepř podle potřeby.

Step 4

Dokončení: Hrnec přikryjte pokličkou a ragú nechte na mírném ohni pomalu dusit alespoň dvě hodiny. Maso musí být úplně měkké a omáčka krásně hustá. Před podáváním vyjměte bylinky a případně ještě dochuťte solí.

Nejlepší tipy pro hovězí ragú na pivu

Pro hovězí ragú na pivu je nejlepší zvolit maso s mírným mramorováním, jako je hovězí krk nebo kližka, protože zůstane šťavnaté. Tmavé pivo vybírejte spíše sladší a méně hořké, aby omáčka nebyla po vyvaření příliš trpká.

Pokud chcete omáčku ještě bohatší, můžete na začátku s cibulí opéct i pár kostiček slaniny. Pokud se vám zdá omáčka příliš tekutá, nechte ji ke konci vařit chvíli bez pokličky, aby se zredukovala. Hovězí ragú na pivu skvěle chutná s domácími karlovarskými knedlíky nebo jen s opečeným kváskovým chlebem.

Další nápady najdete také zde: marcipánový zákusek se šlehačkou, zavařené hrušky nebo domácí ravioli.

Ingredience

porce

Upravit množství

800 g hovězího masa na dušení
2 lžíce oleje
2 velké cibule
3 mrkve
500 ml tmavého piva
2 lžíce rajského protlaku
500 ml hovězího vývaru
2 snítky čerstvého tymiánu
2 bobkové listy
1 lžička soli
1 lžička pepře

Doba přípravy

Kuchyňské náčiní

Velký litinový hrnec
Prkénko na krájení
Ostrý nůž
Vařečka

Nutriční hodnoty

VÝŽIVOVÉ HODNOTYna porci

Energie:2280 kJ / 545 kcal
Tuk:26 g
- Nasycené mastné kyseliny:9 g
Sacharidy:14 g
- Cukry:5 g
Bílkoviny:46 g
Vláknina:3 g
Sůl:850 milligram

Často kladené otázky

Jaké maso je nejlepší vybrat na hovězí ragú na pivu?

Pro tento recept je ideální hovězí krk, kližka nebo plec. Tyto druhy masa obsahují kolagen, který se při dlouhém dušení rozpustí, díky čemuž je hovězí ragú na pivu krásně jemné a omáčka přirozeně hustá.

Co dělat když je hovězí ragú na pivu po uvaření hořké?

Hořkost může způsobit příliš chmelené pivo. V takovém případě můžete do omáčky přidat lžičku cukru nebo trochu švestkových povidel, které hořkost vyváží. Příště zvolte pro hovězí ragú na pivu spíše tmavý ležák s nižším obsahem IBU.

Jak dlouho vydrží hovězí ragú na pivu v lednici?

Uvařené jídlo vydrží v uzavřené nádobě v lednici tři až čtyři dny. Po rozležení se chutě lépe propojí, takže chutná skvěle i po opětovném ohřátí v hrnci na mírném ohni.