Co je na domácí ravioli praktické
Když si připravíte domácí ravioli, máte úplnou kontrolu nad složením těsta i kvalitou náplně. Nepoužíváte žádné konzervanty ani umělá dochucovadla, která se často v hotových jídlech nacházejí. Tento pokrm působí na talíři velmi luxusně a potěší každého člena rodiny nebo hosty. Příprava těstovin je navíc uklidňující činnost, u které si v kuchyni skvěle odpočinete.
Jak se dělá domácí ravioli
Příprava těsta: Na čistou pracovní plochu nasypte mouku a uprostřed vytvořte důlek. Do důlku rozklepněte vejce a přidejte špetku soli. Rukama postupně zapracovávejte mouku do vajec, dokud nevznikne hladké a pružné těsto. Hotové těsto zabalte do fólie a nechte ho alespoň 30 minut odpočívat v pokojové teplotě.
Výroba náplně: Špenát krátce spařte horkou vodou, nechte okapat a vymačkejte z něj veškerou přebytečnou tekutinu. Nakrájejte ho nadrobno a v míse ho smíchejte s ricottou a parmazánem. Směs dochuťte solí a pepřem, aby byla náplň výrazná. Všechny suroviny dobře propojte vidličkou, dokud nevznikne jednotná hmota.
Plnění těstovin: Odpočinuté těsto rozdělte na poloviny a každou vyválejte na velmi tenký plát. Na jeden plát těsta dávejte v pravidelných rozestupech hromádky náplně pomocí malé lžičky. Druhým plátem těsta náplň překryjte a prsty přitlačte těsto v místech kolem náplně, aby unikl vzduch. Jednotlivé ravioli vykrájejte nožem nebo tvořítkem a okraje pevně spojte.
Vaření: Ve velkém hrnci dejte vařit dostatečné množství vody a pořádně ji osolte. Jakmile voda vře, opatrně do ní vložte připravené těstoviny. Vařte je jen několik minut, dokud nevyplavou na hladinu, což trvá přibližně 3 až 5 minut. Hotové jídlo ihned sceďte a podávejte s oblíbenou omáčkou nebo jen s rozpuštěným máslem.
Na co myslet při přípravě domácí ravioli
Aby se vám domácí ravioli při vaření neotevřely, potřete okraje těsta kolem náplně trochou vody nebo rozšlehaným vejcem. Těsto vyválejte opravdu natenko, protože vařením mírně nabyde a příliš silné těstoviny by nebyly chutné. Pokud nemáte strojek na těstoviny, buďte trpěliví při práci s válečkem a těsto často otáčejte.
Hotové nevařené těstoviny můžete také zamrazit na pozdější použití. Stačí je vyskládat na tácek v jedné vrstvě, nechat zmrazit a pak přesypat do sáčku. Při vaření je pak házejte přímo do vroucí vody bez předchozího rozmrazování. Domácí ravioli chutnají nejlépe s jednoduchými omáčkami, které nepřebijí chuť samotné náplně.
Mohlo by se vám líbit také
zavařené hrušky,
hovězí ragú na pivu nebo
marcipánový zákusek se šlehačkou.
