Proč se naan hodí do běžného dne
Domácí naan chutná mnohem lépe než ten, který běžně koupíte v obchodě v plastovém obalu. Příprava těsta je velmi jednoduchá a zvládne ji bez problémů i úplný začátečník v pečení. Můžete si ho navíc dochutit přesně podle své chuti česnekem nebo čerstvými bylinkami. Je to velmi levná a sytá příloha, která povýší každé indické jídlo na vyšší úroveň.
Jak se dělá naan
Příprava těsta: Ve vlažné vodě rozmíchejte cukr a sušené droždí a nechte několik minut stát, dokud nevznikne kvásek. Do velké mísy nasypte mouku, přidejte sůl, jogurt, olej a připravený kvásek. Rukama nebo kuchyňským robotem vypracujte hladké a pružné těsto, které se nelepí na stěny. Pokud je naan těsto příliš lepivé, přidejte ještě lžíci mouky.
Kynutí: Hotové těsto vytvarujte do hladké koule a vložte ho zpět do mísy. Přikryjte ho potravinářskou fólií nebo čistou utěrkou a nechte na teplém místě kynout přibližně 60 minut. Těsto by mělo viditelně zdvojnásobit svůj objem. Správně vykynuté těsto zajistí, že bude výsledek krásně nadýchaný a měkký.
Tvarování: Vykynuté těsto rozdělte na čtyři stejné části a z každé vytvarujte malou kuličku. Na pomoučeném vále každou kuličku rozválejte na tenkou placku oválného tvaru o tloušťce asi půl centimetru. Připravený naan nechte ještě pár minut odpočívat na vále, než ho začnete smažit na pánvi. Díky odpočinku bude těsto při pečení lépe tvořit vzduchové bubliny.
Pečení: Rozpalte suchou pánev na středně vysokou teplotu a položte na ni první placku. Smažte naan zhruba dvě minuty, dokud se na povrchu nezačnou tvořit velké bubliny a spodní strana nezhnědne. Potom placku otočte a smažte další minutu z druhé strany. Hotový chléb ihned po vytažení z pánve potřete rozpuštěným máslem a podávejte ještě teplý.
Další tipy pro naan
Pro dosažení nejlepší chuti můžete do rozpuštěného másla na potření přidat prolisovaný česnek a nasekaný koriandr. Naan bude ještě nadýchanější, pokud použijete hustý řecký jogurt s vyšším obsahem tuku. Pokud nemáte čas na kynutí v teple, můžete těsto nechat pomalu kynout v lednici přes noc.
Při pečení na pánvi se nebojte tmavých skvrn, ty jsou pro tento druh pečiva typické a dodávají mu správnou chuť. Pánev musí být opravdu horká, aby se na těstě rychle vytvořily charakteristické bubliny. Pokud chcete vyzkoušet jinou verzi, posypte naan před pečením černým kmínem nebo sezamovými semínky. Zbylé placky můžete druhý den krátce prohřát v troubě, aby znovu změkly.
Mohlo by se vám líbit také
kuřecí tacos,
pavlova nebo
humří polévka.
