Domů » Ryby a mořské plody » Losos » Nigiri s lososem

Nigiri s lososem

Name: Nigiri s lososem
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 2 porcí
Cuisine: Nigiri s lososem
Ingredients: 250 g rýže na sushi; 350 ml vody; 3 lžíce rýžového octa; 1 lžíce cukru krupice; 1 lžička soli; 200 g čerstvého lososa v sushi kvalitě; 1 lžička wasabi pasty; 2 lžíce sójové omáčky k podávání

Nigiri s lososem je tradiční japonský pokrm, který se skládá z válečku rýže a plátku čerstvé ryby. Tato pochoutka patří k nejoblíbenějším druhům sushi po celém světě. Příprava v domácích podmínkách vyžaduje jen několik kvalitních surovin a správnou techniku. Výsledkem je elegantní a lehké jídlo, které potěší milovníky mořských ryb.

Kazdodenni Recepty

★★★★★

4.8 (20 hodnocení)

Sdílet recept zde

Proč nigiri s lososem dobře funguje

Příprava domácího nigiri s lososem vám umožní vychutnat si prvotřídní sushi za zlomek ceny v restauraci. Máte naprostou kontrolu nad výběrem čerstvé ryby a správným dochucením rýže podle své chuti. Je to skvělý způsob, jak se naučit základy asijské kuchyně přímo u vás doma. Hotový pokrm vypadá velmi profesionálně a skvěle se hodí jako pohoštění pro hosty.

Jak se dělá nigiri s lososem

Step 1

Příprava rýže: Rýži několikrát propláchněte v cedníku, dokud nebude odtékat čistá voda. Poté ji dejte do hrnce s vodou a nechte 15 minut odpočívat. Rýži přiveďte k varu, pak ztlumte oheň na minimum a vařte pod pokličkou 15 minut. Po vypnutí ji nechte v uzavřeném hrnci ještě 10 minut dojít.

Step 2

Dochucení: V malém kastrůlku mírně zahřejte ocet, cukr a sůl, aby se vše zcela rozpustilo. Uvařenou rýži přendejte do mísy a opatrně do ní vařečkou vmíchejte připravený nálev. Rýži nechte vychladnout na pokojovou teplotu, aby se s ní dalo pracovat rukama. Během chladnutí ji můžete občas promíchat, aby byla nadýchaná.

Step 3

Krájení ryby: Ostrým nožem nakrájejte filet z lososa na tenké plátky. Nůž držte šikmo k masu a veďte jeden dlouhý tah, aby byly plátky hladké. Každý kousek by měl mít délku zhruba 5 centimetrů a šířku 3 centimetry. Dbejte na to, aby ryba byla vychlazená, lépe se pak krájí.

Step 4

Tvarování: Navlhčete si dlaně vodou a vytvarujte z rýže malé oválné válečky o velikosti sousta. Na každý plátek ryby naneste zespodu nepatrné množství wasabi a položte ho na rýžový váleček. Prsty jemně přimáčkněte lososa k rýži, aby nigiri s lososem drželo tvar. Podávejte s miskou sójové omáčky.

Dobré tipy pro nigiri s lososem

Základem pro nigiri s lososem je vždy ryba v sushi kvalitě, kterou koupíte v ověřených rybárnách. Pokud se vám rýže při tvarování lepí na ruce, mějte připravenou misku s vodou a trochou octa pro průběžné máčení prstů. Při míchání octového nálevu do rýže používejte krájivé pohyby vařečkou, abyste zrnka nerozmačkali.

Plátky lososa by měly být dostatečně dlouhé, aby lehce přesahovaly rýžový základ. Nigiri nikdy neskladujte v lednici příliš dlouho, protože rýže ztvrdne a ryba ztratí svou jemnost. Nejlepší chuťový zážitek získáte, když pokrm sníte ihned po jeho sestavení. Pokud máte rádi pálivé, můžete wasabi přidat i přímo do sójové omáčky.

Mohlo by se vám líbit také platýs limanda v troubě, těstoviny s pestem nebo francouzský bramborový salát.

Ingredience

porce

Upravit množství

250 g rýže na sushi
350 ml vody
3 lžíce rýžového octa
1 lžíce cukru krupice
1 lžička soli
200 g čerstvého lososa v sushi kvalitě
1 lžička wasabi pasty
2 lžíce sójové omáčky k podávání

Doba přípravy

Kuchyňské náčiní

Hrnec s pokličkou
Dřevěná nebo plastová mísa
Ostrý nůž
Prkénko

Nutriční hodnoty

VÝŽIVOVÉ HODNOTYna porci

Energie:2699 kJ / 645 kcal
Tuk:14 g
- Nasycené mastné kyseliny:3 g
Sacharidy:102 g
- Cukry:7 g
Bílkoviny:27 g
Vláknina:1 g
Sůl:2.8 gram

Často kladené otázky

Jak dlouho vydrží čerstvé nigiri s lososem v lednici?

Nigiri s lososem je ideální konzumovat ihned po dokončení přípravy. V lednici ho můžete uchovat v uzavřené krabičce maximálně 12 hodin, ale počítejte s tím, že rýže v chladu rychle tuhne a ztrácí svou kvalitu. Před konzumací ho nechte krátce v pokojové teplotě.

Jaká rýže je nejvhodnější pro nigiri s lososem?

Pro nigiri s lososem je nutné použít speciální krátkozrnnou rýži na sushi, která má po uvaření potřebnou lepivost. Jiné druhy rýže, jako je basmati nebo parboiled, nedrží tvar a válečky by se vám rozpadly. Správná rýže zajistí, že nigiri bude držet pohromadě i při namáčení do omáčky.

Je nutné do nigiri s lososem dávat wasabi pastu?

Wasabi pasta v nigiri s lososem slouží k dochucení a také pomáhá propojit rybu s rýží. Pokud však pálivou chuť nemáte rádi, můžete wasabi klidně vynechat. Nigiri bude chutnat skvěle i jen v kombinaci s kvalitní sójovou omáčkou a zázvorem.