Těstoviny s pestem
Těstoviny s pestem jsou hotové za 15 minut. Zatímco se vaří, stihnete opéct piniové oříšky a nastrouhat parmazán. Recept počítá s 400 g těstovin a 150 g bazalkového pesta pro 4 porce, tedy asi 100 g těstovin a 37 g pesta na osobu. Hladkou omáčku vytvoří voda z vaření, která pesto rozředí a spojí s těstovinami. Smetanu ani další tuk nepotřebujete.
- Celkem
- 15 min
- Příprava
- 5 min
- Vaření
- 10 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 640kcal
Kolik pesta a jaké těstoviny zvolit
Na 100 g suchých těstovin počítejte 35 až 40 g pesta. Víc pesta těstoviny přehltí olejem, méně zůstanou suché. Pesto z obchodu stačí, protože se nevaří, a hotové je ihned po smíchání.
Krátké těstoviny s rýhami, například fusilli nebo penne, zachytí omáčku lépe než hladké. Piniové oříšky můžete nahradit stejným množstvím loupaných slunečnicových semínek nebo mandlí, parmazán zrajícím pecorinem nebo grana padano.
Postup: těstoviny s pestem
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Uvařte těstoviny Ve velkém hrnci přiveďte k varu 4 litry vody a přisypte 1 lžíci soli. Těstoviny vařte podle návodu, obvykle 9 až , do al dente. Než je scedíte, odeberte hrnek (asi 200 ml) vody z vaření.
- Opečte oříšky Piniové oříšky opékejte na suché pánvi na středním ohni a občas promíchejte, aby zezlátly. Ihned je přesypte do misky, jinak se v rozpálené pánvi spálí. Nastrouhejte parmazán.
- Smíchejte těstoviny s pestem Scezené těstoviny vraťte do hrnce mimo oheň, přidejte pesto a promíchejte. Po lžících přilévejte vodu z vaření (celkem 50 až 100 ml), dokud nevznikne hladká omáčka, která obalí všechny kousky.
- Dokončete Těstoviny rozdělte na 4 talíře, posypejte parmazánem a piniovými oříšky a každou porci pokapejte půl lžící olivového oleje. Podávejte hned.
Obměny a co přidat
Pro sytější jídlo přidejte půlená cherry rajčata, kuličky mozzarelly nebo opečený kuřecí prsní řízek. Pesto se hodí i k rybě, zkuste lososa s pestem. Z jiných druhů pesta se dělají těstoviny s červeným pestem a těstoviny se zeleným pestem. Přidejte k nim stejné přílohy, tedy rajčata, mozzarellu nebo kuřecí maso.
Pokud chcete domácí pesto, rozmixujte 50 g bazalkových lístků, 30 g parmazánu, 20 g piniových oříšků, 1 stroužek česneku a 80 ml olivového oleje. Vznikne asi 170 g pesta, tedy o něco víc, než recept potřebuje. Zbytek dejte do sklenice, zalijte tenkou vrstvou oleje a uchovejte v lednici až 5 dní.
Když se to nepovede
- Pesto se oddělilo a těstoviny jsou mastné
- Pesto jste zahřívali na plameni. Přidávejte ho vždy mimo oheň a ředěte vodou z vaření po lžících, škrob ve vodě olej s bazalkou spojí.
- Těstoviny jsou suché a drží u sebe
- Pesto je příliš husté a těstoviny jste scedili nasucho. Přilévejte vodu z vaření po 1 lžíci a míchejte, dokud se pesto nerozprostře. Těstoviny po scezení neproplachujte, škrob na povrchu omáčku drží.
- Pesto z obchodu je příliš slané nebo hořké
- Čtěte složení: bazalka a olivový olej by měly být na začátku a piniové oříšky v seznamu nechybět. Příliš slané pesto naředěte větším množstvím vody z vaření a parmazánu dejte méně.
Časté otázky
Kolik pesta se dává na 100 g těstovin?
Asi 35 až 40 g, tedy 2 až 3 vrchovaté lžíce. Pro 400 g těstovin tak vychází 150 g, což je jedna menší sklenice.
Jaké těstoviny se k pestu hodí?
Nejlépe krátké s rýhovaným povrchem, například fusilli, penne nebo trofie, protože pesto zachytí v záhybech. Dobře funguje i špagety nebo linguine.
Jak dlouho vydrží hotové těstoviny s pestem v lednici?
V uzavřené nádobě 2 až 3 dny. Ohřejte je na pánvi se lžící vody nebo oleje na mírném ohni, jinak jsou suché.
Lze těstoviny s pestem zmrazit?
Hotové jídlo nezmrazujte, těstoviny po rozmrazení změknou. Mnohem lépe se zmrazí samotné pesto v kostkách na led (asi 1 lžíce na kostku), těstoviny uvařte vždy čerstvé.
Jak se vám recept líbí?
4,9 / 5 · 34 hodnocení
