Domů » Horkovzdušná fritéza » Vepřová pečeně s křupavou kůží z horkovzdušné fritézy

Vepřová pečeně s křupavou kůží z horkovzdušné fritézy

Name: Vepřová pečeně s křupavou kůží z horkovzdušné fritézy
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4 porcí
Cuisine: Vepřová pečeně s křupavou kůží z horkovzdušné fritézy
Ingredients: 1000g vepřového bůčku s kůží; 10g soli; 2g mletého kmínu; 3 stroužky česneku; 15ml rostlinného oleje

Vepřová pečeně s křupavou kůží z horkovzdušné fritézy je skvělý způsob, jak připravit šťavnaté maso s dokonalým povrchem za mnohem kratší dobu. Horký vzduch zajistí, že kůže bude krásně praskat a vnitřek zůstane plný chuti. Tento recept je jednoduchý a vyžaduje jen pár základních surovin, které máte běžně doma. Stačí jen trocha soli a správná teplota k dosažení nejlepšího výsledku.

Kazdodenni Recepty

★★★★★

4.6 (10 hodnocení)

Sdílet recept zde

Co se na vepřová pečeně s křupavou kůží z horkovzdušné fritézy povedlo

Příprava vepřové pečeně s křupavou kůží z horkovzdušné fritézy šetří čas i energii oproti klasické troubě. Maso se díky cirkulaci vzduchu propéká rovnoměrně ze všech stran bez nutnosti častého polévání. Výsledkem je křehký bůček nebo plec s kůží, která je mnohem křupavější než při běžném pečení. Tento moderní způsob vaření navíc omezuje množství kouře a nepořádku v kuchyni.

Jednoduchá příprava vepřová pečeně s křupavou kůží z horkovzdušné fritézy

Step 1

Příprava masa: Omyjte maso a kůži důkladně osušte papírovou utěrkou, protože suchý povrch je základem pro křupavost. Ostrým nožem nařízněte kůži do mřížky, ale dejte pozor, abyste neřízli až do masa. Tento krok pomůže tuku vytéct a kůži se lépe vyškvařit.

Step 2

Kořenění: V malé misce smíchejte prolisovaný česnek se solí, kmínem a trochou oleje. Směs vetřete do masa ze všech stran, ale na samotnou kůži použijte ideálně jen sůl. Sůl vytáhne z kůže vlhkost, což je pro výsledek klíčové pro dosažení maximální křupavosti.

Step 3

Pečení: Vložte maso do košíku fritézy kůží směrem nahoru a nastavte teplotu na 160 stupňů. Pečte přibližně 45 minut, dokud maso není uvnitř měkké a šťavnaté. V této fázi se maso pomalu propéká a tuk se pod kůží postupně rozpouští.

Step 4

Dopečení kůže: Na posledních 15 minut zvyšte teplotu na 200 stupňů, aby kůže krásně naskočila a zezlátla. Sledujte proces přes průzor nebo občas košík otevřete, aby se kůže nepřipálila. Hotové maso nechte před krájením aspoň 10 minut odpočinout, aby se šťáva uvnitř ustálila.

Další tipy pro vepřová pečeně s křupavou kůží z horkovzdušné fritézy

Pokud chcete mít kůži opravdu dokonalou, nechte maso v lednici nezakryté přes noc. Chladný vzduch kůži vysuší a vepřová pečeně s křupavou kůží z horkovzdušné fritézy bude mít ještě lepší texturu.

Při krájení hotového masa postupujte opatrně a používejte nůž s pilkou, abyste kůži nerozdrtili. Do košíku fritézy můžete pod maso přidat i pár kousků cibule pro lepší vůni výpeku. Nezapomeňte, že každý přístroj hřeje trochu jinak, takže čas raději průběžně hlídejte. Pokud je kůže hotová dříve než maso, můžete ji přikrýt kouskem alobalu.

Když chcete další podobné recepty, zkuste také bagely z horkovzdušné fritézy, ribeye steak z horkovzdušné fritézy nebo ředkvičky z horkovzdušné fritézy.

Ingredience

porce

Upravit množství

1000 g vepřového bůčku s kůží
10 g soli
2 g mletého kmínu
3 stroužky česneku
15 ml rostlinného oleje

Doba přípravy

Kuchyňské náčiní

Ostrý nůž
Horkovzdušná fritéza
Prkénko
Malá miska

Nutriční hodnoty

VÝŽIVOVÉ HODNOTYna porci

Energie:3117 kJ / 745 kcal
Tuk:68 g
- Nasycené mastné kyseliny:24 g
Sacharidy:1 g
- Cukry:0 g
Bílkoviny:28 g
Vláknina:0 g
Sůl:620 milligram

Často kladené otázky

Jak dlouho se peče vepřová pečeně s křupavou kůží z horkovzdušné fritézy?

Celková doba přípravy v přístroji se obvykle pohybuje kolem 60 minut. Prvních 45 minut pečeme na nižší teplotu kolem 160 stupňů a závěrečných 15 minut na 200 stupňů pro správný efekt kůže u receptu na vepřová pečeně s křupavou kůží z horkovzdušné fritézy.

Co dělat, když vepřová pečeně s křupavou kůží z horkovzdušné fritézy není po upečení dostatečně křupavá?

V takovém případě můžete přidat dalších 5 minut pečení na nejvyšší možnou teplotu. Ujistěte se, že kůže byla před vložením do fritézy skutečně suchá a osolená, což je pro vepřová pečeně s křupavou kůží z horkovzdušné fritézy zásadní.

Jaký druh masa je pro tento recept nejvhodnější?

Nejlepšího výsledku dosáhnete s vepřovým bůčkem, který má vysoký obsah tuku a pevnou kůži. Můžete použít i vepřovou plec, pokud dáváte přednost libovějšímu masu s vrstvou tuku na povrchu pro zachování šťavnatosti.