Co je na francouzské bagety praktické
Upečením vlastní bagety získáte čerstvé pečivo bez zbytečných konzervantů a chemických látek. Domácí francouzské bagety voní po celém domě a chutnají mnohem lépe než ty kupované v běžném obchodě. Můžete si sami pohlídat množství soli a kvalitu použité mouky. Navíc je to velmi levný způsob, jak připravit čerstvé pohoštění pro celou rodinu.
Snadný postup na francouzské bagety
Příprava těsta: Do mísy nasypte mouku a smíchejte ji se solí a sušeným droždím. Postupně přilévejte vlažnou vodu a vypracujte hladké a mírně lepivé těsto. Mísu zakryjte čistou utěrkou a nechte těsto na teplém místě kynout přibližně dvě hodiny, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Tvarování baget: Vykynuté těsto opatrně vyklopte na pomoučněnou plochu a rozdělte ho na tři stejné díly. Každý kousek jemně roztáhněte do obdélníku a poté ho srolujte do tvaru dlouhé bagety. Snažte se s těstem pracovat lehce, abyste z něj nevyhnali všechen vzduch, a poté připravené francouzské bagety položte na plech.
Druhé kynutí: Bagety na plechu opět zakryjte a nechte ještě dalších třicet minut odpočívat. Mezitím si rozehřejte troubu na dvě stě třicet stupňů a na dno vložte starý pekáč s trochou vody pro vznik páry. Pára v troubě zajistí, že pečivo bude mít krásně lesklou a křupavou kůrku.
Pečení: Před vložením do trouby udělejte do každé bagety ostrým nožem několik šikmých zářezů. Pečte přibližně dvacet minut, dokud nebudou mít francouzské bagety zlatavou barvu. Po upečení je nechte vychladnout na mřížce, aby zespodu nezvlhly, a podávejte je čerstvé.
Tipy, aby se francouzské bagety povedlo
Pro dosažení nejlepší textury použijte mouku s vyšším obsahem lepku, která je určena přímo na pečení pečiva. Pokud chcete, aby byly francouzské bagety ještě křupavější, můžete do trouby během pečení několikrát stříknout vodu rozprašovačem. Důležité je také neotvírat troubu příliš často během prvních deseti minut, aby neunikla pára.
Pokud máte dostatek času, můžete nechat těsto kynout pomalu v lednici přes noc, což výrazně zlepší jeho chuťovou hloubku. Před pečením nechte takto vychlazené těsto alespoň hodinu dojít na pokojovou teplotu. Hotové pečivo skladujte v papírovém sáčku, aby si zachovalo svou křehkou strukturu co nejdéle.
Mohlo by se vám líbit také
langustýni s aioli,
těstovinový salát s vepřovou panenkou nebo
vepřová pečeně s křupavou kůrkou.
