Trhané kuřecí maso z horkovzdušné fritézy
Trhané kuřecí maso z horkovzdušné fritézy vznikne z prsou potřených olejem, paprikou a česnekem, která se upečou za 20 minut při 180 °C. Potom je stačí nechat 5 minut odpočinout a rozpárat dvěma vidličkami. Vyjde z toho měkké, lehce kořeněné maso, které se hodí do burgerů, tortill, salátů i k rýži. Z 500 g prsou získáte čtyři porce a maso lze připravit předem.
- Celkem
- 35 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 20 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 180kcal
Jaká prsa a kolik jich do košíku
Na 500 g stačí fritéza s košíkem o objemu alespoň 4 litry. V menší vyndávejte maso po dávkách, protože kousky na sobě by se uvnitř nedopekly. Kuřecí prsa mají být podobně velká a nejvýše 2,5 cm tlustá. Silnější plátky rozkrojte, jinak by byl povrch před středem suchý.
Na rozdíl od pomalu dušeného masa se kuřecí prsa při pečení nerozpadnou sama, trhají se ručně. Potřebují proto odpočinek a trochu tekutiny. Kuřecí stehna bez kosti zůstanou šťavnatější, pečou se o 3 až 5 minut déle.
Postup: trhané kuřecí maso z horkovzdušné fritézy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Připravte maso Prsa osušte papírovou utěrkou. Silnější kusy, tlusté víc než 2,5 cm, podélně rozkrojte na dvě tenčí plátky, aby se maso upeklo rovnoměrně.
- Okořeňte V míse smíchejte olej, sůl, papriku, česnek a pepř. Maso v ní obalte ze všech stran, aby bylo koření rovnoměrně rozložené.
- Předehřejte a pečte Horkovzdušnou fritézu předehřejte na 180 °C. Maso vložte do košíku v jedné vrstvě tak, aby se kousky nedotýkaly, a pečte .
- Otočte a dopečte Kousky obraťte kleštěmi a pečte dalších 8 až . Teploměr zapíchnutý do nejtlustšího místa musí ukazovat alespoň 75 °C.
- Nechte odpočinout Maso vyjměte, přendejte do mísy a přikryjte ho. Nechte odpočinout, aby se šťáva rozložila.
- Natrhejte a zvlhčete Maso trhejte vidličkami podél vláken na tenké nudličky. Promíchejte ho s 50 ml vývaru nebo vody a šťávou z mísy, aby bylo šťavnaté.
Jak maso využít a uchovat
Trhané kuřecí maso z horkovzdušné fritézy můžete promíchat s barbecue omáčkou a dát do housek, naplnit s ním tortilly se zeleninou a jogurtovou omáčkou, nebo ho přidat do salátu a k rýži. Chcete-li výraznější chuť, přidejte do koření čtvrt lžičky mletého chilli nebo kajenského pepře.
Pro menší porce stačí polovina masa a doba pečení se zkrátí o 2 až 3 minuty. Celá prsa, která nemusíte trhat, připravíte podle receptu na kuřecí prsa z horkovzdušné fritézy. Hotový burger najdete v receptu na kuřecí burger z horkovzdušné fritézy, a pokud máte rádi vepřové, zkuste trhané vepřové maso z horkovzdušné fritézy.
Když se to nepovede
- Maso je suché a tuhé
- Prsa se pekla příliš dlouho nebo byla velmi tlustá. Kontrolujte teploměrem a stáhněte je při 75 °C, natrhané maso na závěr promíchejte s vývarem.
- Maso se nechce trhat
- Je příliš čerstvě upečené nebo zcela vychladlé. Trhejte ho po 5 minutách odpočinku, dokud je vlažné, studené vlákno drží pohromadě.
- Povrch masa zbytečně tmavne
- Paprika a olej se při 180 °C mohou na špičkách připálit. Nastavte 170 °C, případně maso ve druhé polovině času přikryjte kouskem alobalu.
- Prsa se pečou nerovnoměrně
- Kousky byly příliš těsně vedle sebe nebo různě velké. Vyberte podobně velké kusy, v košíku je rozložte s mezerami a při obracení prohoďte jejich pozici.
Časté otázky
Jak dlouho se peče trhané kuřecí maso z horkovzdušné fritézy?
Kuřecí prsa tlustá do 2,5 cm se při 180 °C pečou 18 až 20 minut a po půlce se obracejí. Pečení je u konce, když teploměr uprostřed ukazuje alespoň 75 °C.
Jak docílit, aby bylo trhané maso šťavnaté?
Nepřepékejte ho nad 75 °C, nechte 5 minut odpočinout a natrhané ho promíchejte s trochou vývaru nebo vlastní šťávy. Teprve pak se hodí do burgerů a tortill.
Lze trhané maso zamrazit?
Ano. Po vychladnutí ho uložte do sáčků nebo krabiček a zamrazte až na 2 měsíce. Rozmrazte ho v lednici a prohřejte na pánvi se lžící vody nebo vývaru.
Jak dlouho se uchová v lednici?
V uzavřené nádobě vydrží 3 dny. Ohřívejte ho nad 75 °C a vždy s kapkou tekutiny, jinak vyschne.
Dá se maso připravit i v troubě?
Ano. Prsa pečte na plechu při 200 °C horního a spodního ohřevu asi 22 až 25 minut, v polovině je otočte. Uvnitř musí mít alespoň 75 °C.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 7 hodnocení
