Těstoviny s langustýnami
Těstoviny s langustýnami jsou večeře pro dva s linguine a lehkou omáčkou z bílého vína, česneku a másla. Langustýny jsou menší mořští raci s jemným, lehce nasládlým masem a opékají se jen pár minut. Vařit se začíná těstovinami, omáčka vzniká na pánvi během těch 10 minut, takže celé jídlo je na stole za 25 minut a nepotřebuje žádnou smetanu.
- Celkem
- 25 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 15 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 625kcal
Co jsou langustýny a čím je nahradit
Langustýny jsou malí mořští raci s klepety, které se u nás prodávají mražené, často už oloupané. Těstoviny s langustýnami lze připravit i z krevet: použijte stejné množství velkých oloupaných krevet. Krevety jsou hotové dřív, stačí je opékat 1 až 2 minuty z každé strany.
Hlavní chuť dává česnek s vínem, proto vybírejte víno suché a dobře pitelné. Sladké víno by omáčku zbytečně oslazilo.
Postup: těstoviny s langustýnami
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Těstoviny V hrnci přiveďte k varu 2 litry vody, osolte ji a linguine uvařte o méně, než píše výrobce, aby zůstaly pevné na skus. Před scezením odeberte asi 100 ml vody z vaření.
- Příprava Mezitím langustýny osušte papírovou utěrkou a lehce je osolte. Česnek nakrájejte na tenké plátky a petrželku nasekejte.
- Langustýny Na pánvi rozehřejte olivový olej, vložte česnek a nechte ho 30 sekund rozvonět, aby nezhnědl. Přidejte langustýny a opékejte je z každé strany, dokud nejsou růžové a neprůhledné. Vyndejte je na talíř.
- Omáčka Do pánve nalijte víno a vařte 2 až , aby se zredukovalo na polovinu. Vmíchejte máslo, špetku pepře a případně citronovou šťávu.
- Spojení Scezené těstoviny vložte do pánve a promíchejte s omáčkou. Podle potřeby podlijte vodou z vaření, aby se omáčka na těstovinách zhoustla. Vraťte langustýny, prohřejte je půl minuty a posypte petrželkou. Podávejte hned.
Servírování, variace a zbytky
Těstoviny s langustýnami se podávají se zeleným salátem s citronovou zálivkou a kouskem bílého pečiva na vytření omáčky. Dobře se hodí stejné suché víno, které jste použili do omáčky.
Chuť zesílí špetka chilli, kterou přidejte k česneku. Jemnější verze vznikne s jedním stroužkem česneku a trochou citronové kůry místo šťávy.
Zbytky těstovin se hodí do lednice nejvýše na jeden den. Mořské plody se při ohřívání rychle přepečou, proto těstoviny ohřejte na pánvi se lžící vody jen 2 až 3 minuty.
Podobnou omáčku z vína najdete u těstovin s krevetami a omáčkou z bílého vína. Na slavnostnější večeři se hodí těstoviny s humrem, langustýny si můžete také upéct na grilu. Bez mořských plodů se obejdou těstoviny s česnekovým máslem.
Když se to nepovede
- Langustýny jsou po opečení gumové.
- Pečou se příliš dlouho. Stačí 2 minuty z každé strany, pak je hned vyndejte z pánve a do těstovin je vraťte až úplně nakonec.
- Omáčka je řídká a stéká z těstovin.
- Nechte ji na pánvi ještě chvíli zredukovat a těstoviny v ní promíchejte na prudkém ohni. Škrob z vody z vaření omáčku sváže.
- Česnek zhořkl.
- Olej byl příliš horký. Česnek dejte do oleje, který ještě nekouří, a odstavte pánev z ohně, jakmile se začne zbarvovat.
Časté otázky
Jak dlouho se smaží langustýny?
Oloupané syrové ocásky se opékají 2 minuty z každé strany na středně vysokém ohni. Hotové jsou, jakmile zrůžoví a nejsou průsvitné.
Dají se použít mražené langustýny?
Ano. Nechte je rozmrznout v lednici asi 8 hodin a před opékáním je důkladně osušte, jinak se budou dusit a nezískají barvu.
Čím nahradit bílé víno v omáčce?
Použijte 100 ml rybího nebo zeleninového vývaru a šťávu z čtvrtky citronu, aby omáčka měla svěží kyselost.
Jaké těstoviny se k langustýnám hodí?
Dlouhé tenké těstoviny, například linguine, špagety nebo tagliatelle. Na 2 porce počítejte 200 g, tedy 100 g suchých těstovin na osobu.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 45 hodnocení
