Co se na těstoviny s kachními prsy povedlo
Těstoviny s kachními prsy nabízejí luxusní chuťový zážitek, který zvládne připravit i začátečník v kuchyni. Kachní prsa jsou velmi šťavnatá a jejich přirozený výpek dodá omáčce hloubku bez nutnosti používat složité koření. Příprava je navíc velmi efektivní, protože maso i přílohu stihnete uvařit v podobném čase. Toto jídlo zasytí celou rodinu a na talíři vypadá velmi profesionálně.
Jak udělat těstoviny s kachními prsy
Příprava masa: Kůži na kachních prsou nařízněte šikmo do mřížky tak, abyste neřízli do samotného masa. Maso z obou stran důkladně osolte a opepřete. Položte prsa na studenou pánev kůží dolů a teprve poté zapněte sporák na střední teplotu.
Smažení kachny: Maso opékejte zhruba 8 minut na straně s kůží, dokud nebude krásně zlatavá a křupavá. Poté prsa otočte a nechte opékat další 4 minuty z druhé strany. Hotová prsa vyjměte z pánve a nechte je na teplém talíři alespoň 5 minut odpočívat.
Příprava omáčky: Z pánve slijte většinu tuku a nechte jen malé množství, na kterém nechte zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli a česnek. Přilijte víno, nechte ho krátce odpařit a pak přidejte smetanu s lístky tymiánu. Mezitím uvařte těstoviny v osolené vodě podle návodu na obalu.
Dokončení pokrmu: Uvařené těstoviny sceďte a rovnou je vmíchejte do pánve se smetanovou omáčkou. Kachní prsa nakrájejte na tenké plátky. Těstoviny rozdělte do hlubokých talířů a navrch vyskládejte plátky masa.
Na co myslet při přípravě těstoviny s kachními prsy
Klíčem k úspěchu je začít smažit maso na studené pánvi, aby se tuk z kůže pomalu uvolnil a kůže byla opravdu křupavá. Odpočinek masa po smažení je zásadní, protože jinak by po nakrájení vytekla všechna šťáva a maso by bylo suché. Pro těstoviny s kachními prsy vybírejte raději širší druhy těstovin, jako jsou tagliatelle nebo fettuccine, které lépe udrží smetanovou omáčku.
Pokud máte rádi výraznější chutě, můžete do omáčky přidat i hrst čerstvého špenátu nebo pár kapek citronové šťávy pro osvěžení. Vždy dbejte na to, aby těstoviny byly uvařené al dente, protože v horké omáčce ještě mírně dojdou. Pokud je omáčka příliš hustá, zřeďte ji trochou vody, ve které se vařily těstoviny. Těstoviny s kachními prsy chutnají nejlépe ihned po naservírování, dokud je maso horké a kůže křupavá.
Můžete vyzkoušet také tyto recepty:
glazované vepřové karé,
řecký salát nebo
meloun s parmskou šunkou.
