Dobré důvody pro burger s trhanou kachnou
Tento recept využívá pomalu pečené maso, které díky vlastnímu tuku zůstává krásně šťavnaté. Burger s trhanou kachnou nabízí zajímavou alternativu ke klasickým hovězím variantám, na které jsme běžně zvyklí. Kachní maso má specifickou a bohatou chuť, která v kombinaci se správným dresinkem vytvoří luxusní gastronomický zážitek. Je to jídlo, které spolehlivě zasytí a zároveň vypadá na talíři velmi profesionálně.
Jak udělat burger s trhanou kachnou
Příprava masa: Kachní stehna očistěte a ze všech stran je důkladně osolte a posypte drceným kmínem. Maso vložte do pekáče a podlijte jen malým množstvím vody. Pekáč přikryjte víkem a dejte do trouby vyhřáté na sto šedesát stupňů. Pečte pomalu přibližně tři hodiny, dokud maso samo neodpadá od kosti.
Trhání kachny: Upečená stehna vyjměte z trouby a nechte je krátce zchladnout, aby se s nimi dalo pracovat. Pomocí dvou vidliček maso natrhejte na jemná vlákna a odstraňte kosti i přebytečné kusy kůže. Natrhané maso promíchejte s několika lžícemi výpeku, aby zůstalo krásně vláčné a nevyschlo před podáváním.
Příprava doplňků: Červené zelí nakrájejte na velmi tenké nudličky a smíchejte ho s majonézou a medem v menší míse. Červenou cibuli i kyselé okurky nakrájejte na kolečka pro snadné vrstvení. Burgerové housky rozkrojte napůl a krátce je opečte na suché pánvi řeznou stranou dolů, dokud nebudou lehce křupavé.
Sestavení burgeru: Na spodní část teplé housky dejte vrstvu připraveného zelného salátu. Na něj navrstvte bohatou porci masa a přidejte kolečka cibule s okurkou podle chuti. Horní část housky můžete lehce potřít zbylou majonézou a burger pevně přiklopte. Podávejte okamžitě, dokud je maso i houska příjemně teplá.
Na co myslet při přípravě burger s trhanou kachnou
Pokud chcete, aby byl burger s trhanou kachnou ještě chutnější, zkuste maso upéct klidně den předem. Studené maso se lépe trhá a chutě se v lednici během noci krásně rozleží. Před samotným podáváním pak natrhané maso stačí jen krátce prohřát na pánvi s trochou zbylého výpeku.
Housky vybírejte spíše máslové typu brioška, které se k tučnější kachně hodí nejvíce díky své jemnosti. Pokud máte rádi pálivější jídla, přidejte do majonézy trochu srirachy nebo nasekané chilli papričky. Pro extra svěžest můžete do zelného salátu nastrouhat i kousek jablka nebo přidat pár kapek citronové šťávy. Nezapomeňte maso po upečení opravdu pečlivě zbavit všech malých kostiček a úlomků.
Mohlo by se vám líbit také
pudink s ovocnou omáčkou,
mandlové sušenky nebo
pražená cizrna.
