Domů » Omáčky a dresinky » Ústřice s vinaigrettou

Ústřice s vinaigrettou

Name: Ústřice s vinaigrettou
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2 porcí
Cuisine: Ústřice s vinaigrettou
Ingredients: 12 kusů čerstvých ústřic; 2 lžíce červeného vinného octa; 1 kus šalotky nakrájené nadrobno; 0.5 lžičky cukru krupice; 1 špetka mletého černého pepře; 1 kus citronu nakrájený na měsíčky

Ústřice s vinaigrettou jsou klasickým způsobem, jak si vychutnat čerstvé plody moře v jejich nejčistší podobě. Tato jemná omáčka z šalotky a octa podtrhuje přirozenou slanost ústřic, aniž by přebíjela jejich chuť. Příprava je velmi rychlá a zvládne ji každý, kdo má k dispozici čerstvé suroviny a nůž na otevírání mušlí. Podávejte tento pokrm jako luxusní předkrm při slavnostní večeři nebo jen tak pro radost.

Kazdodenni Recepty

★★★★★

4.6 (33 hodnocení)

Sdílet recept zde

Proč se ústřice s vinaigrettou vyplatí

Ústřice s vinaigrettou nabízejí dokonalou harmonii mezi svěžestí moře a kyselostí kvalitního vinného octa. Šalotka dodává dresinku jemnou texturu a lehkou pálivost, která se k měkkým ústřicím výborně hodí. Jde o velmi lehký pokrm plný minerálů a vitamínů, který nezatěžuje trávení. Celý recept připravíte během několika minut, což z něj dělá ideální volbu pro rychlé a elegantní pohoštění.

Jak se dělá ústřice s vinaigrettou

Step 1

Příprava dresinku: V malé misce smíchejte červený vinný ocet, nadrobno nakrájenou šalotku a cukr. Přidejte špetku mletého pepře a vše dobře promíchejte. Nechte dresink alespoň 10 minut odpočívat, aby šalotka v octu změkla a chutě se propojily.

Step 2

Čištění ústřic: Ústřice důkladně omyjte pod studenou tekoucí vodou. Použijte kartáček, abyste odstranili veškerý písek nebo nečistoty z povrchu schránky. Používejte pouze ústřice, které jsou pevně zavřené.

Step 3

Otevírání mušlí: Ústřici uchopte do utěrky plochou stranou nahoru a nůž na ústřice zasuňte do pantu. Opatrným pohybem nůž pootočte a mušli vypáčte. Přeřízněte sval u horní skořápky a skořápku sejměte, přičemž dávejte pozor, abyste nevylili tekutinu uvnitř.

Step 4

Servírování: Otevřené ústřice položte na talíř s drceným ledem. Do každé mušle přidejte malou lžičku připravené vinaigretty. Ihned podávejte s měsíčky citronu na dochucení.

Na co myslet při přípravě ústřice s vinaigrettou

Při nákupu vždy vybírejte ústřice, které jsou těžké a obsahují hodně vody. Pokud narazíte na mušli, která je pootevřená a po poklepání se nezavře, raději ji vyhoďte. Pro nejlepší výsledek krájejte šalotku na co nejmenší kostičky, aby byla v dresinku jemná. Ústřice s vinaigrettou chutnají nejlépe, když jsou podávané na ledové tříšti, která je udrží v optimální teplotě.

Vinný ocet můžete nahradit octem z bílého vína nebo sherry octem pro jiný chuťový profil. Pokud chcete vinaigrettu ozvláštnit, přidejte trochu čerstvé pažitky. Nezapomeňte k servírování nabídnout čerstvé bílé pečivo s máslem. Čím čerstvější suroviny použijete, tím lepší bude výsledný dojem z tohoto pokrmu.

Podívejte se také na slaninový džem, čirá rybí polévka s lososem nebo osso buco s rizotem pro další inspiraci.

Ingredience

porce

Upravit množství

12 kusů čerstvých ústřic
2 lžíce červeného vinného octa
1 kus šalotky nakrájené nadrobno
0.5 lžičky cukru krupice
1 špetka mletého černého pepře
1 kus citronu nakrájený na měsíčky

Doba přípravy

Nutriční hodnoty

VÝŽIVOVÉ HODNOTYna porci

Energie:272 kJ / 65 kcal
Tuk:1.5 g
- Nasycené mastné kyseliny:0.4 g
Sacharidy:4 g
- Cukry:1 g
Bílkoviny:7 g
Vláknina:0 g
Sůl:180 milligram

Často kladené otázky

Jak dlouho vydrží čerstvé ústřice s vinaigrettou po otevření?

Ústřice s vinaigrettou je nutné konzumovat okamžitě po otevření. Mořské plody se velmi rychle kazí a ztrácejí svou jedinečnou chuť. Pokud jsou vystaveny teplu, jejich kvalita prudce klesá, proto je nechte na ledu až do okamžiku podávání.

Můžu si dresink pro ústřice s vinaigrettou připravit den předem?

Ano, dresink ze šalotky a octa si můžete připravit předem a uložit do lednice v uzavřené nádobě. Chutě budou mít více času na propojení a šalotka bude jemnější. Samotné ústřice s vinaigrettou však sestavte až těsně před jídlem.

Jak poznám, že jsou ústřice vhodné ke konzumaci?

Čerstvá ústřice musí být pevně uzavřená a mít příjemnou vůni moře. Pokud je mušle otevřená nebo má nepříjemný zápach, nepoužívejte ji. Pro recept ústřice s vinaigrettou vybírejte pouze kusy, které při otevírání kladou odpor.