Proč se domácí chipsy vyplatí
Příprava doma vám dává plnou kontrolu nad množstvím použitého tuku a soli. Můžete si vybrat kvalitní brambory a experimentovat s různými druhy koření. Domácí chipsy neobsahují žádné zbytečné konzervanty ani umělá dochucovadla. Navíc je to levný způsob, jak si připravit pohoštění pro návštěvu.
Snadný postup na domácí chipsy
Příprava brambor: Brambory oloupejte a omyjte pod tekoucí vodou. Nakrájejte je na co nejtenčí plátky pomocí nože nebo struhadla. Plátky vložte do mísy se studenou vodou, aby se vyplavil přebytečný škrob. Nechte je tam asi deset minut a pak je důkladně osušte utěrkou.
Ochucení: Osušené plátky brambor dejte do čisté mísy. Přidejte olej a oblíbené koření podle vaší chuti. Všechno rukama nebo lžící promíchejte, aby byl každý plátek rovnoměrně obalený. Dávejte pozor, aby se plátky k sobě nepřilepily.
Smažení: Na pánvi rozehřejte vyšší vrstvu oleje. Postupně vkládejte plátky brambor v jedné vrstvě, aby se neslepily. Smažte je z obou stran dozlatova, což trvá jen pár minut. Jakmile jsou okraje hnědé a střed pevný, jsou hotové.
Dokončení: Hotové chipsy vyndejte děrovanou lžící a položte na papírový ubrousek. Ten odsaje přebytečný tuk a zajistí, že zůstanou křupavé. Ještě teplé je můžete lehce dosolit. Podávejte je samostatně nebo s oblíbeným dipem.
Dobré tipy pro domácí chipsy
Pro nejlepší výsledek vybírejte brambory typu A nebo B, které se nerozpadají. Čím tenčí plátky uděláte, tím budou domácí chipsy křupavější. Pomoci si můžete škrabkou na zeleninu nebo mandolínou.
Důležité je plátky před smažením opravdu dobře osušit, jinak se budou spíše dusit než smažit. Pokud chcete zdravější verzi, můžete je upéct v troubě na pečicím papíru. Teplota by měla být kolem sto osmdesáti stupňů, aby se nespálily. Sůl přidávejte až úplně na konec, aby brambory nepustily vodu příliš brzy.
Podívejte se také na
studený bramborový salát,
bramborová kaše se slaninou a cibulí nebo
celá kambala v troubě pro další inspiraci.
