Sendvič s hovězím karbanátkem
Sendvič s hovězím karbanátkem se dělá ze 500 g mletého hovězího, vejce, cibule a česneku, z nichž vytvarujete čtyři karbanátky o průměru asi 10 cm. Na pánvi se smaží po 4 minutách z každé strany a vloží se do opečené housky se salátem a rajčetem. Jeden sendvič je tak sytý oběd nebo lehká večeře a celá příprava zabere 25 minut.
- Celkem
- 25 min
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 10 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 545kcal
Jaké maso zvolit
Sendvič s hovězím karbanátkem je šťavnatý jen tehdy, když má maso správný podíl tuku. Nejlépe se hodí mleté hovězí s asi 15 % tuku, například z kližky nebo plece. Libové maso vyjde na pánvi suché a drobivé. Pokud mleté maso kupujete v obchodě, vyberte čerstvé a zpracujte ho do dvou dnů.
Směs nehněťte, jen ji promíchejte. Příliš dlouhé míchání dělá z karbanátků tuhé koule.
Postup: sendvič s hovězím karbanátkem
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Připravte maso Cibuli a česnek nasekejte nadrobno. V míse smíchejte mleté maso, cibuli, česnek, vejce, hořčici, sůl a pepř. Míchejte jen do spojení, jinak budou karbanátky tuhé.
- Vytvarujte karbanátky Rozdělte směs na 4 díly po asi 125 g. Z každého udělejte placku o průměru asi 10 cm a tloušťce 1,5 cm. Do středu udělejte palcem důlek, aby se karbanátek při smažení nevyklenul.
- Usmažte Na velké pánvi rozehřejte olej na středně vysoké teplotě. Karbanátky smažte z jedné strany, otočte a smažte dalších . Uvnitř mají mít alespoň 72 °C a šťáva nesmí být růžová.
- Opečte pečivo Housky rozkrojte, řeznou stranou je položte do pánve s výpekem a opečte do zlatova asi . Potřete je hořčicí. Rajčata nakrájejte na plátky.
- Sestavte sendviče Na spodní polovinu dejte list salátu, karbanátek a plátky rajčete. Přiklopte horní polovinou a podávejte hned, dokud je maso teplé.
Čím sendvič obměnit
Sendvič s hovězím karbanátkem můžete obměnit sýrem: minutu před koncem smažení položte na karbanátek plátek eidamu nebo čedaru a přiklopte pánev. Přidat můžete také sterilovanou okurku nebo opečenou cibuli. Přílohou se hodí pečené brambory nebo zelný salát.
Podobně se skládá cheeseburger, který se liší sýrem a omáčkou. Samotné maso bez pečiva najdete v receptu na domácí karbanátky. Šťavnatější a omáčkovou variantu nabízí sloppy Joe sendvič.
Když se to nepovede
- Karbanátek se na pánvi rozpadá
- Směs je příliš měkká nebo se karbanátek otáčí příliš brzy. Dejte vytvarované karbanátky na 10 minut do lednice. Otáčejte je, až když se na spodní straně vytvoří kůrka, asi po 4 minutách.
- Karbanátky jsou suché
- Maso bylo příliš libové nebo se smažilo příliš dlouho. Kupte maso s asi 15 % tuku a smažte jen do 72 °C uvnitř. Po usmažení nechte karbanátky 2 minuty odpočinout.
- Pečivo změklo
- Vlhkost ze salátu a rajčete pečivo rozmočila. Řezné strany opečte do křupava, na spodní půlku dejte nejdřív list salátu a teprve potom rajče. Sendvič sestavte těsně před jídlem.
Časté otázky
Jak dlouho se smaží hovězí karbanátek na sendvič?
Karbanátek o tloušťce 1,5 cm potřebuje 4 minuty z každé strany na středně vysoké teplotě. Vnitřní teplota mletého masa má dosáhnout alespoň 72 °C. Silnější karbanátek smažte o 1 až 2 minuty déle.
Jaké pečivo se k sendviči hodí nejlépe?
Měkké sendvičové bulky nebo velké housky, případně ciabatta. Pečivo rozkrojte a řeznou stranou krátce opečte, aby se nerozmočilo.
Dají se karbanátky připravit dopředu?
Syrové vytvarované karbanátky vydrží v lednici přikryté až 24 hodin. Usmažené vydrží 2 dny a ohřejí se 2 až 3 minuty na pánvi. Sendvič skládejte vždy až před jídlem.
Čím nahradit vejce nebo housku?
Vejce lze vynechat a přidat 2 lžíce strouhanky a 2 lžíce mléka, aby směs držela pohromadě. Místo housky použijte toustový chléb nebo malou bagetu rozkrojenou na čtyři díly.
Dá se karbanátky zamrazit?
Ano, syrové i usmažené, každý zvlášť zabalený do pečicího papíru, na 2 měsíce. Syrové smažte přímo ze zmrazeného stavu o 3 až 4 minuty déle.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 5 hodnocení
