Proč se domácí karbanátky vyplatí
Příprava vlastního jídla vám dává plnou kontrolu nad kvalitou masa a množstvím použitého koření. Domácí karbanátky chutnají mnohem lépe než ty kupované, protože neobsahují žádné zbytečné náhražky nebo konzervanty. Jsou velmi univerzální a dají se podávat s bramborovou kaší, salátem nebo jen s hořčicí a chlebem. Navíc si můžete snadno upravit poměr surovin podle svých vlastních chutí.
Jak připravit domácí karbanátky
Příprava surovin: Nakrájejte starší housku na kostičky a v misce ji zalijte mlékem, aby změkla. Cibuli nakrájejte na velmi drobné kousky a česnek oloupejte a prolisujte. Do velké mísy dejte mleté maso, přidejte vymačkanou housku, vejce, cibuli a česnek.
Zpracování směsi: Maso osolte, opepřete a přidejte majoránku, kterou v dlaních promněte pro lepší aroma. Všechny suroviny na domácí karbanátky rukama důkladně propracujte, dokud nevznikne jednotná a kompaktní hmota. Pokud je směs příliš řídká, můžete přidat lžíci strouhanky.
Tvarování: Z masové směsi tvarujte navlhčenýma rukama stejně velké kuličky a poté je dlaní mírně zploštěte na placky. Každý kousek lehce a rovnoměrně obalte v jemné strouhance. Přebytečnou strouhanku z masa jemně oklepejte, aby se při smažení nepřipalovala.
Smažení: Na pánvi rozehřejte olej a vkládejte do něj připravené placky. Smažte je na středním plameni z každé strany přibližně šest minut, dokud nebudou mít zlatavou kůrku. Hotové domácí karbanátky nechte krátce odpočinout na papírové utěrce, která odsaje přebytečný tuk.
Moje tipy pro domácí karbanátky
Pro dosažení maximální jemnosti můžete do masové směsi přidat lžíci husté zakysané smetany nebo trochu nastrouhaného sýra. Pokud chcete mít domácí karbanátky ještě voňavější, osmahněte cibuli před přidáním do masa krátce na troše másla. Vždy dbejte na to, aby maso mělo pokojovou teplotu, než ho začnete smažit na pánvi.
Při tvarování mějte ruce stále mírně vlhké, aby se směs nelepila na prsty a povrch byl hladký. Pokud dáváte přednost zdravější variantě, můžete maso upéct v troubě na 180 stupňů přibližně dvacet minut. Hotové domácí karbanátky jsou vynikající i druhý den studené v housce jako svačina na cesty.
Podívejte se také na
nakládaná hořčičná semínka,
scones nebo
sendvič s vepřovou pečení pro další inspiraci.
