Proč se sendvič s filetem z platýse vyplatí
Sendvič s filetem z platýse je vynikajícím způsobem, jak do jídelníčku zařadit kvalitní rybí maso v atraktivní formě. Platýs je známý svou jemnou texturou a mírnou chutí, která nenarušuje ostatní ingredience v sendviči. Díky domácí přípravě máte plnou kontrolu nad množstvím použitého tuku a kvalitou strouhanky. Je to skvělá alternativa pro dospělé i děti, kteří hledají něco jiného než klasický masový burger.
Snadný postup na sendvič s filetem z platýse
Příprava ryby: Filety z platýse nejprve očistěte a důkladně osušte papírovou utěrkou, aby na nich obal lépe držel. Rybu z obou stran jemně osolte a opepřete. Do tří samostatných hlubokých talířů si nachystejte hladkou mouku, rozšlehané vejce a strouhanku pro následné obalování.
Obalování a smažení: Každý filet postupně obalte v mouce, poté v rozšlehaném vejci a nakonec v silné vrstvě strouhanky. Na pánvi rozehřejte olej a rybu smažte z obou stran dozlatova, což obvykle trvá asi 3 až 4 minuty z každé strany. Hotové filety nechte krátce okapat na papírovém ubrousku.
Příprava omáčky a pečiva: Bulky rozřízněte a vnitřní strany můžete krátce opéct na suché pánvi, aby byly křupavé. V malé misce důkladně promíchejte majonézu s dijonskou hořčicí, dokud nevznikne hladký dresink. Tímto dresinkem bohatě potřete spodní i horní část rozkrojené bulky.
Sestavení pokrmu: Na spodní část bulky položte omyté listy salátu a dva plátky čerstvého rajčete. Na zeleninu opatrně položte horký smažený filet a vše přiklopte horní částí bulky. Sendvič s filetem z platýse podávejte okamžitě, dokud je ryba krásně křupavá a teplá.
Nejlepší tipy pro sendvič s filetem z platýse
Pro dosažení maximální křupavosti můžete do strouhanky přidat trochu panko strouhanky nebo drcených kukuřičných lupínků. Pokud chcete, aby byl sendvič s filetem z platýse svěžejší, přidejte do majonézy pár kapek citronové šťávy nebo nasekaný kopr. Rybu smažte vždy až v momentě, kdy je olej skutečně rozpálený, aby se obal hned uzavřel a ryba nevyschla.
Jestliže preferujete ostřejší chutě, přidejte do dresinku nakrájenou jalapeño papričku nebo kyselou okurku. Výběr pečiva je klíčový, proto volte raději měkčí briošky, které se při kousání nedrobí tolik jako běžné kaiserky. Hotový sendvič s filetem z platýse můžete zajistit párátkem, aby při podávání lépe držel pohromadě a zelenina nevypadávala.
Můžete vyzkoušet také tyto recepty:
jahodový koláč,
turecké masové kuličky nebo
bezinkový džem.
