Domů » Maso » Řízek s bramborovým salátem

Řízek s bramborovým salátem

Name: Řízek s bramborovým salátem
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcí
Cuisine: Řízek s bramborovým salátem
Ingredients: 800 g brambor; 600 g vepřové pečeně; 200 g mražené směsi mrkve a hrášku; 3 ks sterilovaných okurek; 150 g majonézy; 1 ks cibule; 2 ks vajec; 100 g hladké mouky; 150 g strouhanky; 200 ml oleje na smažení; 1 lžička soli; 0.5 lžičky pepře

Řízek s bramborovým salátem patří mezi nejoblíbenější jídla v české kuchyni. Tato klasická kombinace se často podává při slavnostních příležitostech i běžných obědech. Příprava vyžaduje trochu času, ale výsledek za to rozhodně stojí. Každá rodina má svůj vlastní osvědčený postup na nejlepší výsledek.

Kazdodenni Recepty

★★★★★

4.7 (12 hodnocení)

Sdílet recept zde

Proč se řízek s bramborovým salátem vyplatí

Řízek s bramborovým salátem je jídlo, které zasytí celou rodinu na dlouhou dobu. Kombinace smaženého masa a krémového salátu vytváří vyváženou a plnou chuť. Suroviny jsou snadno dostupné v každém obchodě a jejich cena je příznivá. Tento recept je spolehlivou volbou pro každého, kdo chce připravit tradiční domácí hostinu.

Jak udělat řízek s bramborovým salátem

Step 1

Příprava salátu: Brambory uvařte ve slupce a nechte je úplně vychladnout. Poté je oloupejte a nakrájejte na kostičky spolu s okurkami, cibulí a uvařenou kořenovou zeleninou. Vše smíchejte v míse s majonézou, osolte a opepřete podle chuti.

Step 2

Příprava masa: Maso nakrájejte na plátky a přes potravinářskou fólii je z obou stran naklepejte. Plátky osolte a zlehka opepřete. Připravte si tři hluboké talíře na mouku, rozšlehaná vejce a strouhanku pro následné obalování.

Step 3

Obalování: Každý kousek masa nejdříve obalte v hladké mouce a přebytečnou mouku oklepejte. Poté maso namočte do rozšlehaných vajec a nakonec ho důkladně obalte ve strouhance. Strouhanku na maso jen jemně přimáčkněte dlaní.

Step 4

Smažení: V pánvi rozehřejte vyšší vrstvu oleje a řízky smažte dozlatova z každé strany. Hotové řízky nechte krátce okapat na papírovém ubrousku, aby se zbavily přebytečného tuku. Podávejte společně s vychlazeným bramborovým salátem.

Tipy a triky pro řízek s bramborovým salátem

Brambory na salát vařte vždy ve slupce, aby si zachovaly svou chuť a správnou texturu. Pokud chcete salát lehčí, můžete část majonézy nahradit bílým jogurtem nebo zakysanou smetanou. Řízek s bramborovým salátem bude chutnat lépe, když maso naklepete rovnoměrně po celé ploše. Před smažením nechte obalené řízky chvíli odpočinout, aby strouhanka při smažení lépe držela.

Olej v pánvi musí být dostatečně rozpálený, jinak maso nasákne příliš mnoho tuku a nebude křupavé. Do salátu můžete přidat i nadrobno nakrájené jablko pro svěžejší chuť. Nezapomeňte salát nechat alespoň hodinu v lednici, aby se všechny chutě dobře propojily.

Možná se vám bude líbit také filet z platýse s máslovou omáčkou, treska ve smetanové omáčce z trouby nebo citronový koláč.

Ingredience

porce

Upravit množství

800 g brambor
600 g vepřové pečeně
200 g mražené směsi mrkve a hrášku
3 ks sterilovaných okurek
150 g majonézy
1 ks cibule
2 ks vajec
100 g hladké mouky
150 g strouhanky
200 ml oleje na smažení
1 lžička soli
0.5 lžičky pepře

Doba přípravy

Nutriční hodnoty

VÝŽIVOVÉ HODNOTYna porci

Energie:3264 kJ / 780 kcal
Tuk:48 g
- Nasycené mastné kyseliny:7 g
Sacharidy:52 g
- Cukry:5 g
Bílkoviny:38 g
Vláknina:6 g
Sůl:1.2 gram

Často kladené otázky

Jak dlouho vydrží Řízek s bramborovým salátem v lednici?

Řízek s bramborovým salátem chutná nejlépe čerstvý, ale v lednici vydrží přibližně dva dny. Salát je vhodné nechat pár hodin odležet, aby se chutě surovin dobře propojily a salát byl chutnější.

Jak zajistit, aby byl Řízek s bramborovým salátem dokonale křupavý?

Pro nejlepší Řízek s bramborovým salátem smažte maso na dostatečném množství tuku ihned po obalení. Důležité je maso předem dobře osušit, aby trojobal během smažení neodpadával od masa a zůstal krásně křehký.

Jaké brambory jsou nejvhodnější pro tento recept?

Pro přípravu salátu vybírejte brambory typu A, které jsou lojovité a po uvaření drží tvar kostiček. Před krájením a mícháním s majonézou je nechte zcela vychladnout, aby se z nich během míchání nestala kaše.