Ravioli se sýrem
Ravioli se sýrem uvaříte za 20 minut a potřebujete k nim jen máslo, česnek, parmazán a bazalku. Čerstvé ravioli se vaří 3 až 5 minut v hodně osolené vodě a pak se promíchají s česnekovým máslem. Lžíce vody z vaření vytvoří lehkou krémovou omáčku bez smetany. Recept je na čtyři porce po 125 g těstovin, jako lehčí oběd nebo večeře.
- Celkem
- 20 min
- Příprava
- 5 min
- Vaření
- 15 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 440kcal
Jak vařit ravioli, aby se nerozpadla
Čerstvé ravioli jsou jemné a rychlé, takže hlavní věcí je teplota vody. Voda má jen mírně vřít, jinak se těsto na švech roztrhne a náplň vyteče. Do hrnce dejte hodně vody, aby se ravioli nelepila, a osolte ji předem. Jakmile ravioli vyplavou, stačí je ještě minutu nechat, pak je vyndejte děrovanou lžící.
Nenechte je stát ve vodě, jinak změknou. Lžíce vody z vaření obsahuje škrob a spojí máslo s těstovinami, takže omáčka drží bez smetany.
Postup: ravioli se sýrem
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Dejte vařit vodu Do velkého hrnce nalijte 3 litry vody, přidejte 1 lžíci soli a přiveďte k varu. Mezitím si připravte zbytek surovin. Česnek nakrájejte nadrobno, parmazán nastrouhejte a bazalku natrhejte.
- Uvařte ravioli Vložte ravioli do vroucí vody a vařte podle návodu na obalu, obvykle 3 až . Jsou hotové, když vyplavou na hladinu a těsto je měkké. Před scezením odeberte 3 lžíce vody z vaření.
- Připravte máslo Zatímco se ravioli vaří, rozehřejte na pánvi máslo na mírném ohni. Přidejte česnek a asi minutu ho nechte jen provonět, nesmí zhnědnout.
- Smíchejte Ravioli opatrně sceďte a přendejte do pánve k másle. Přilijte odloženou vodu a minutu jemně promíchejte, aby se těstoviny obalily.
- Podávejte Posypte parmazánem, bazalkou a pepřem a hned servírujte na předehřátých talířích.
Jak ravioli obměnit
Máslo lze ochutit i jinak. Na pánvi ho nechte zezlátnout s několika lístky šalvěje, nebo na konec přidejte hrst čerstvého špenátu, který zavadne za minutu. Pokud máte rádi kyselejší chuť, dejte kapku citronové šťávy. Vlastní těsto zvládnete podle receptu na domácí ravioli.
Stejným způsobem se vaří ravioli se špenátem. Šalvějové máslo se hodí i k bramborovým noky, jak ukazuje recept na gnocchi se šalvějovým máslem. Pro rajčatovou variantu poslouží domácí rajčatová omáčka.
Když se to nepovede
- Ravioli se při vaření roztrhla a náplň vytekla
- Voda se vařila příliš prudce, nebo se ravioli míchala. Po vložení snižte teplotu na mírný var a jen jednou jemně otočte. Ravioli vyndávejte děrovanou lžící.
- Omáčka je mastná a nedrží na těstovinách
- Chybí škrob z vody z vaření. Přilijte další lžíci a krátce prohřejte, tuk se spojí s vodou a obalí ravioli.
- Těstoviny jsou nedosolené
- Sůl patří do vody před vařením, hotové ravioli už se dosolují špatně. Na litr vody počítejte asi 6 g soli, tedy 1 lžíci na 3 litry.
- Česnek zhořkl
- Pánev byla příliš horká. Česnek držte na slabém ohni, nebo ho přidejte až po rozehřátí másla a hned stáhněte.
Časté otázky
Jak dlouho se vaří čerstvé ravioli se sýrem?
Čerstvé chlazené ravioli se vaří 3 až 5 minut. Jsou hotové krátce poté, co vyplavou na hladinu. Mražené ravioli potřebují 5 až 7 minut a nerozmrazují se předem.
Dají se ravioli ohřát druhý den?
Ano. Uchovávejte je v lednici až 2 dny a ohřejte na pánvi s trochou másla nebo vody na mírném ohni. V mikrovlnné troubě často vyschnou.
Jaká omáčka se k sýrovým ravioli hodí?
Nejlépe jednoduché bylinkové nebo šalvějové máslo, které náplň nepřebije. Bohatší variantou je lehká smetanová omáčka nebo rajčatová omáčka, třeba domácí.
Čím nahradit parmazán?
Grana padano nebo jiným tvrdým zrajícím sýrem.
Kolik raviol počítat na osobu?
Jako lehčí oběd asi 125 g, což je tahle porce. Při hlavním jídle bez přílohy počítejte 150 až 200 g.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 8 hodnocení
