Proč se pošírovaný platýs snadno připravuje
Tento recept na jídlo jako pošírovaný platýs oceníte hlavně pro jeho jednoduchost a rychlost. Rybí maso je hotové za pár minut a nevyžaduje žádné složité techniky. Pošírování v aromatické tekutině dodá filetu jemnost, kterou při pečení ryba často ztratí. Je to ideální volba pro lehké jídlo, které nezatíží žaludek před spaním.
Jak se dělá pošírovaný platýs
Příprava nálevu: Do široké pánve nalijte zeleninový vývar a bílé víno. Přidejte bobkový list, kuličky pepře a lžíci citrónové šťávy. Tekutinu přiveďte k mírnému varu, ale nenechte ji prudce klokotat.
Příprava ryby: Filety z platýse omyjte a osušte papírovou utěrkou. Pokud jsou filety příliš dlouhé, můžete je opatrně přeložit nebo srolovat. Rybu lehce osolte z obou stran.
Samotné pošírování: Vložte připravený pošírovaný platýs do horké tekutiny v pánvi. Ryba by měla být téměř celá ponořená, aby se vařila rovnoměrně. Plamen snižte na minimum, aby se hladina jen lehce chvěla.
Dokončení: Rybu vařte přibližně pět až sedm minut, dokud maso nezbělá a nebude pevné. Opatrně filety vyjměte pomocí děrované naběračky, aby se nerozpadly. Podávejte hned teplé s přílohou.
Důležité tipy pro pošírovaný platýs
Pro nejlepší výsledek používejte vždy čerstvé ryby, které mají pevnou strukturu. Pokud chcete chuť vylepšit, můžete do vývaru přidat kousek řapíkatého celeru nebo čerstvý kopr. Pošírovaný platýs chutná skvěle i se studenou jogurtovou omáčkou s bylinkami.
Důležité je hlídat teplotu vody, aby ryba nebyla tuhá. Tekutina nesmí vřít velkými bublinami, stačí jen mírné zahřívání. Pokud vám zbude vývar, můžete ho použít jako základ pro jemnou rybí polévku.
Další nápady najdete také zde:
smažená rýže s kuřecím masem,
treska s holandskou omáčkou nebo
gulášová polévka.
