Slaný koláč se špenátem
Slaný koláč se špenátem o průměru 24 cm z listového těsta, 250 g špenátu, fety, tří vajec a smetany ke šlehání vystačí pro 4 osoby k večeři se salátem. Těsto se nejdřív 10 minut předpéká, aby dno nezůstalo měkké pod vlhkou náplní. Celý koláč je hotový asi za 70 minut včetně odpočinutí a chutná teplý i studený.
- Celkem
- 1 h 10 min
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 40 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 640kcal
Proč se těsto předpéká
Vlhká náplň z vajec a smetany promočí listové těsto, než stihne propéct. Krátké předpečení zatížené fazolemi vytvoří suchou, pevnou vrstvu a dno pak zůstane křupavé. Fazole zabrání tomu, aby se těsto zvedlo, kraje se jinak smrští.
Na formu o průměru 24 cm vystačí 250 g chlazeného těsta. Má-li těsto jiný tvar, rozválejte je na tloušťku asi 3 mm a přebytečné okraje odřízněte. Z ořezků lze vytvarovat dekoraci, nebo je lze upéct zvlášť.
Postup: slaný koláč se špenátem
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Vyložte formu Troubu zahřejte na 180 °C. Těsto rozválejte a vyložte jím vymazanou formu i s okrajem. Dno propíchejte vidličkou a formu na dejte do lednice.
- Předpečte těsto Na těsto položte pečicí papír, nasypte suché fazole a pečte . Potom papír s fazolemi odstraňte.
- Orestujte špenát Na pánvi rozehřejte olej, přidejte nasekaný česnek a po 30 sekundách špenát. Za míchání ho nechte 2 až zavadnout. Dejte jej do sítka, ochlaďte a pevně vymačkejte tekutinu.
- Smíchejte náplň V míse rozšlehejte vejce se smetanou, špetkou soli a pepřem. Vmíchejte nasekaný špenát a rozdrobenou fetu. Solte opatrně, feta je slaná.
- Zapékejte Náplň nalijte na předpečené těsto a pečte 25 až , až povrch zezlátne a střed při zatřesení jen lehce pružně chvěje.
- Nechte odpočinout Koláč nechte ve formě. Potom jej vyjměte a krájejte na 4 části.
Podávání a obměny
Koláč se podává teplý i studený, k němu se hodí salát z rajčat nebo rukoly. Na jednu porci, tedy čtvrtinu koláče, vychází zhruba 640 kcal, protože těsto, smetana a feta jsou tučné.
S rybou nebo masem je dobrý slaný koláč s lososem a špenátem. Lehčí variantou je slaný koláč s cottage sýrem. Podobně se špenátem připravuje i kuřecí lasagne se špenátem.
Když se to nepovede
- Dno koláče je měkké
- Těsto se nepředpeklo nebo byl špenát mokrý. Předpečte je 10 minut a špenát po orestování vymačkejte v sítku, aby pustil co nejvíc vody.
- Náplň je řídká i po upečení
- Koláč se nedopekl. Pečte ho dalších 5 až 10 minut, střed musí být pevný a nesmí se vlnit. Po 10 minutách odpočinku náplň dostane konečnou pevnost.
- Česnek hořkne
- Byl příliš horký. Česnek dejte na středně rozehřátý olej a po 30 sekundách přidejte špenát, který pánev ochladí.
Časté otázky
Jak dlouho vydrží slaný koláč se špenátem v lednici?
V uzavřené krabičce 3 dny. Ohřejte jej 10 minut v troubě při 160 °C, aby těsto zase zkřupavělo, v mikrovlnce změkne.
Lze slaný koláč se špenátem zamrazit?
Ano, po úplném vychladnutí na 2 měsíce. Rozmrazte jej v lednici přes noc a prohřejte 15 minut při 170 °C.
Jak zabránit, aby náplň byla vodnatá?
Špenát po orestování vymačkejte v sítku, aby pustil co nejvíc vody. Koláč pak nechte před krájením 10 minut odpočinout.
Dá se použít mražený špenát?
Ano, stačí asi 150 g mraženého špenátu. Úplně jej rozmrazte a pevně vymačkejte, mražený obsahuje hodně vody.
Čím nahradit fetu?
Kozím sýrem, uzeným eidamem nebo ricottou. Stejné množství, 100 g. Ricotta nemá slanou chuť, proto přidejte půl lžičky soli.
Dá se koláč péct bez předpečení těsta?
Dá, ale dno bude měkčí. Pak formu položte na rozpálený plech ve spodní třetině trouby a pečte o 5 minut déle.
Jak se vám recept líbí?
4,9 / 5 · 7 hodnocení
