Proč se indický naan snadno připravuje
Příprava vlastního pečiva doma vám dává plnou kontrolu nad kvalitou použitých surovin. Domácí indický naan je mnohem chutnější než kupované varianty, které často obsahují zbytečné konzervanty. Recept je finančně nenáročný a suroviny na něj máte pravděpodobně běžně ve spíži. Navíc čerstvá vůně pečeného těsta provoní celou kuchyni a potěší každého strávníka.
Indický naan krok za krokem
Příprava těsta: Ve velké míse smíchejte mouku se sušeným droždím, cukrem a solí. Přidejte vlažnou vodu, jogurt a olej. Rukama nebo kuchyňským robotem vypracujte hladké a pružné těsto, které se nelepí na stěny mísy.
Kynutí: Vypracované těsto vytvarujte do koule a nechte ho v míse pod utěrkou. Umístěte mísu na teplé místo bez průvanu a nechte těsto kynout přibližně hodinu. Mělo by viditelně zdvojnásobit svůj původní objem.
Tvarování placek: Vykynuté těsto rozdělte na čtyři stejné díly. Každý kousek vyválejte na tenkou placku oválného nebo kulatého tvaru o tloušťce asi půl centimetru. Pokud se těsto lepí, můžete plochu lehce pomoučnit.
Smažení: Rozpalte pánev na středně vysokou teplotu bez tuku. Placku opékejte z každé strany přibližně dvě minuty, dokud se na povrchu nezačnou tvořit bubliny a hnědé skvrny. Hotový naan ihned potřete rozpuštěným máslem.
Na co myslet při přípravě indický naan
Aby byl váš indický naan opravdu dokonalý, musí být pánev před vložením první placky správně rozpálená. Právě vysoká teplota stojí za vznikem vzduchových bublin, které dělají placku nadýchanou. Pokud chcete výraznější chuť, přidejte do rozpuštěného másla prolisovaný česnek a nasekaný koriandr.
Hotové placky hned po upečení vkládejte mezi dvě čisté utěrky, aby se v nich udržela vlhkost a zůstaly měkké. Pokud je necháte volně na vzduchu, mohou rychle ztvrdnout. Pokud jich upečete více, můžete je druhý den krátce ohřát v troubě nebo mikrovlnce.
