Proč mačkané brambory dobře funguje
Příprava je velmi snadná a nevyžaduje žádné speciální dovednosti v kuchyni. Mačkané brambory nabízejí zajímavou texturu, která je mnohem pestřejší než u klasické kaše nebo pečených čtvrtek. Můžete je snadno dochutit bylinkami nebo kořením podle vlastní chuti. Tento recept je navíc skvělý způsob, jak využít zbylé vařené brambory z předchozího dne.
Jak se dělá mačkané brambory
Vaření: Brambory omyjte a dejte je vařit v celku i se slupkou do osolené vody. Vařte je doměkka přibližně 15 až 20 minut podle jejich velikosti. Poté vodu slijte a nechte brambory chvíli oschnout.
Mačkání: Předehřejte troubu na 200 stupňů a plech vyložte pečicím papírem. Rozložte na něj uvařené brambory v dostatečných rozestupech. Pomocí mačkadla nebo dna sklenice každou bramboru opatrně rozmáčkněte na placku silnou asi jeden centimetr.
Ochucení: V malé misce smíchejte olivový olej s prolisovaným česnekem, rozmarýnem a pepřem. Touto směsí potřete každou bramboru rovnoměrně pomocí mašlovačky. Nakonec mačkané brambory ještě lehce posypte hrubozrnnou solí.
Pečení: Plech vložte do trouby a pečte 15 až 20 minut, dokud nebudou okraje krásně zlatavé a křupavé. V polovině pečení můžete brambory opatrně otočit, aby se opekly z obou stran. Podávejte hned, dokud jsou mačkané brambory teplé.
Na co myslet při přípravě mačkané brambory
Pro nejlepší výsledek vybírejte spíše menší nebo středně velké brambory, které drží tvar. Pokud chcete mít mačkané brambory ještě křupavější, můžete je před pečením posypat trochou strouhaného parmazánu. Česnek přidávejte až na plech, aby se při dlouhém vaření ve vodě neztratila jeho chuť.
Pokud použijete čerstvé bylinky místo sušených, bude vůně pokrmu mnohem intenzivnější. Mačkané brambory se dají připravit i v horkovzdušné fritéze pro ještě rychlejší výsledek. Dbejte na to, aby brambory po uvaření opravdu dobře oschly, protože přebytečná vlhkost brání křupavosti.
Další nápady najdete také zde:
pomerančový sorbet,
slaný koláč s kachnou a pórkem nebo
sendvič s krůtím masem a slaninou.
