Květákové nugety z horkovzdušné fritézy
Květákové nugety z horkovzdušné fritézy se dělají z růžiček menšího květáku, které se obalí ve vejci a směsi strouhanky s parmazánem a při 180 °C pečou ve dvou dávkách po 12 minutách. Povrch je křupavý, květák uvnitř měkký, ale ne rozvařený. Z celého květáku vyjde pro 4 osoby večeře s dipem nebo příloha. Příprava a obalování zaberou asi 20 minut, celkem je hotovo do 45 minut.
- Celkem
- 44 min
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 24 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 235kcal
Jak se obal udrží na květáku
Květákové nugety z horkovzdušné fritézy mají trojobal jen na suchém povrchu, proto růžičky po omytí osušte do sucha. Další pomoc je nechat obalené kousky odležet 5 minut před pečením, obal pak lépe přilne. Strouhanka s parmazánem je dostatečně slaná, soli je ve směsi jen půl lžičky.
Pro chrumkavější povrch nahraďte třetinu strouhanky panko nebo kukuřičnou krupicí. Pokud máte rádi pikantnější chuť, přidejte do strouhanky špetku mletého chilli.
Postup: květákové nugety z horkovzdušné fritézy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Rozdělte květák Odstraňte listy a košťál a květák rozdělte na růžičky velké asi 3 až 4 cm. Omyjte je a pečlivě osušte utěrkou, mokrý povrch by trojobal neudržel.
- Připravte obal Do jedné misky rozšlehejte vejce. Do druhé dejte strouhanku, parmazán, sůl, papriku a česnek a promíchejte.
- Obalte růžičky Každou namočte do vejce, nechte okapat a důkladně obalte ve směsi strouhanky. Obalené kousky pokapejte olejem nebo ostříkejte sprejem, zlatavou barvu pak získají rovnoměrněji.
- Předehřejte fritézu Nastavte 180 °C a nechte ji nahřát asi .
- Pečte první dávku Polovinu růžiček vyskládejte do košíku v jedné vrstvě tak, aby se nedotýkaly. Pečte a po košík opatrně protřepejte.
- Upečte druhou dávku Hotové nugety přendejte na talíř a stejně upečte zbytek. Jsou hotové, když je obal zlatavý a špejle zapíchnutá do květáku projde bez odporu.
Podávání a opětovné pečení
Květákové nugety z horkovzdušné fritézy se podávají s česnekovým dipem, například ze 150 g zakysané smetany, stroužku česneku a špetky soli. K jídlu stačí dovařit brambory nebo rýži. Jako příloha k nim pasuje brokolice z horkovzdušné fritézy.
Další zeleninu v křupavém obalu můžete upéct jako obalované cibulové kroužky z horkovzdušné fritézy nebo bílé zelí z horkovzdušné fritézy.
Když se to nepovede
- Obal se z květáku odlupuje
- Růžičky byly mokré nebo se vejce nestačilo okapat. Květák osušte a po namočení ve vejci nechte chvíli okapat, než ho obalíte. Strouhanku k povrchu lehce přitiskněte.
- Nugety jsou bledé a suché
- Obal nebyl pokapaný olejem nebo je fritéza příliš přeplněná. Dávejte růžičky do jedné vrstvy a lehce je potřete olejem. Při 180 °C zezlátnou během 12 minut.
- Obal je tmavý, ale květák je uvnitř tvrdý
- Růžičky jsou příliš velké. Rozkrojte je na kusy o velikosti 3 až 4 cm, nebo snižte teplotu na 170 °C a pečte 15 minut.
Časté otázky
Jak dlouho se pečou květákové nugety ve fritéze?
Při 180 °C 12 minut, v polovině času se košík protřepe. Do košíku se vejde asi polovina množství, takže celé množství se peče ve dvou dávkách. Při velikosti růžiček nad 4 cm přidejte 2 až 3 minuty.
Čím nahradit parmazán?
Stejným množstvím jemně nastrouhaného ementálu, goudy nebo tvrdého sýra typu Gran Moravia. Pro bezlepkovou verzi nahraďte strouhanku mletými mandlemi nebo kukuřičnou moukou.
Dají se nugety předem obalit?
Obalené růžičky vydrží v lednici nejvýše 1 hodinu, potom obal začne nasakovat. Lze je i zamrazit na plechu a po zmrznutí přesypat do sáčku. Pečou se z mrazu při 180 °C asi 15 minut.
S čím nugety podávat?
S česnekovým dipem ze zakysané smetany, s jogurtovým dresinkem nebo s kečupem. K večeři se hodí vařené brambory nebo rýže a salát.
Jak nugety ohřát a jak dlouho vydrží?
V krabičce vydrží v lednici 2 dny. Ohřejte je 4 minuty ve fritéze při 180 °C, v mikrovlnné troubě by obal změkl.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 4 hodnocení
