Houby portobello z horkovzdušné fritézy
Houby portobello z horkovzdušné fritézy jsou hotové do 20 minut včetně předehřátí: čtyři velké klobouky potřené olivovým olejem s česnekem a tymiánem se pečou 10 minut při 190 °C. Povrch lehce zhnědne, vnitřek zůstane šťavnatý a měkký. Dvěma osobám stačí jako lehká večeře, jedna houba na osobu pak vyjde jako příloha ke steaku.
- Celkem
- 20 min
- Příprava
- 7 min
- Vaření
- 13 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 155kcal
Čím jsou portobello jiné než žampiony
Portobello je dospělý hnědý žampion s klobouky o průměru 8 až 12 cm, tmavšími lupeny a pevnější dužinou. Proto vydrží výrazně vyšší teplotu než bílé žampiony a při pečení se nerozpadnou. Vodu ze sebe pustí méně, ale i tak je lepší je péct hned po očištění a solit až v marinádě.
Jeden klobouk váží kolem 100 g, takže 4 kusy vycházejí na dvě porce. Houby portobello z horkovzdušné fritézy se hodí i jako příloha ke steaku, stačí pak 1 klobouk na osobu a množství marinády se nemění.
Postup: houby portobello z horkovzdušné fritézy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Očistěte houby Klobouky otřete navlhčenou papírovou utěrkou. Nožičky ulomte a klobouky nechte celé, slupku nelouskejte. Fritézu zapněte a nechte předehřát na 190 °C.
- Připravte marinádu V misce smíchejte olivový olej, prolisovaný česnek, tymián, sůl a pepř. Směs by měla být hustá a voňavá.
- Potřete klobouky Silikonovým štětcem potřete klobouky z obou stran, zvlášť dovnitř mezi lupeny, kde se olej zachytí.
- Pečte Klobouky vložte do košíku lupeny nahoru a vedle sebe tak, aby se nepřekrývaly. Pečte při 190 °C bez otáčení. U menšího košíku (do 3 l) pečte po dvou a druhou dávku prodlužte o .
- Zkontrolujte a podávejte Hotové klobouky jsou měkké, na okraji lehce zhnědlé a v lupenech se drží šťáva. Opatrně je vyjměte kleštěmi a podávejte hned.
Co k portobello podávat
Houby portobello z horkovzdušné fritézy se podávají samostatně s trochou citronové šťávy nebo parmazánu, nebo místo housky do burgeru s rajčetem, salátem a omáčkou. Dobře se hodí také na topinku nebo k rizotu.
Menší bílé houby se pečou stejně jako žampiony z horkovzdušné fritézy a jsou hotové o pár minut dříve. Pokud chcete houby s náplní, vyzkoušejte plněné žampiony z horkovzdušné fritézy. K masu se hodí také brokolice z horkovzdušné fritézy.
Troubu místo fritézy
Bez fritézy vyhřejte troubu na 200 °C s horním a dolním ohřevem. Klobouky položte lupeny nahoru na plech s pečicím papírem a pečte 15 až 18 minut. Pečení je delší, protože v troubě není tak intenzivní proudění vzduchu, a klobouky pustí o něco víc vody. Hotové jsou, když je lze snadno propíchnout vidličkou.
Když se to nepovede
- Houby jsou po upečení mokré
- Houby nikdy neumývejte pod vodou, nasákly by. Použijte jen vlhkou utěrku, a solte až v marinádě těsně před pečením, ne dřív.
- Klobouky jsou vysušené
- Pekly se příliš dlouho nebo byly malé. Menší klobouky (do 8 cm) pečte jen 7 minut a zkontrolujte po 6.
- Houby jsou po okraji spálené
- Okraj klobouku je tenký. Snižte teplotu na 180 °C a prodlužte pečení o 1 až 2 minuty.
Časté otázky
Jak dlouho se pečou houby portobello ve fritéze?
Velké klobouky o průměru kolem 10 cm 10 minut při 190 °C. Menší 7 až 8 minut. Houba je hotová, když je měkká a zhnědne na okraji.
Musí se portobello loupat?
Ne, slupka drží klobouk pohromadě. Stačí otřít vlhkou utěrkou. Tmavé lupeny ve spodní části lze i nechat, dodají chuť.
Dají se portobello plnit?
Ano. Do klobouků dejte směs nasekaného špenátu, česneku a strouhaného sýra, nebo kozí sýr, a pečte při 180 °C 10 až 12 minut. Plnění by mělo být zhnědlé a rozpuštěné.
Jak houby ohřát a jak dlouho vydrží?
V lednici vydrží 2 dny v uzavřené nádobě. Ohřejte je ve fritéze 3 minuty při 170 °C, v mikrovlnce by zvodnatěly.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 5 hodnocení
