Bílé zelí z horkovzdušné fritézy
Bílé zelí z horkovzdušné fritézy je hotové za 22 minut a vyjde jako příloha pro 4 osoby z 500 g zelí, dvou lžic oleje, kmínu a trochy octa. Zelí se nakrájí na nudličky a peče se při 180 °C jen 12 minut. Horký vzduch zezlatí okraje, zatímco střed zůstane měkký a šťavnatý. Hodí se k pečenému masu, rybě nebo k bramborám.
- Celkem
- 22 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 12 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 90kcal
Proč na tloušťce nudliček záleží
Zelí obsahuje hodně vody. Nudličky o šířce 1 cm se stihnou opéct na okrajích a uvnitř změknout za stejnou dobu. Při tenčím krájení se okraje spálí dřív, než se zelí propeče. Olej se vsákne do listů a pomáhá jim zezlátnout, proto 2 lžíce nešetřete.
Kmín patří ke zelí tradičně a po pečení voní výrazněji než při vaření. Pokud ho nemáte drcený, rozetřete celý kmín v hmoždíři.
Kolik se vejde do košíku
Bílé zelí z horkovzdušné fritézy se dělá v dávce 500 g, která zaplní zhruba polovinu košíku o objemu 4 až 5 litrů. Do menší fritézy o objemu 2 litry dejte jen polovinu a upečte dvě dávky po 12 minutách. Teplé zelí z první dávky zakryjte alobalem a po druhé dávce obě smíchejte.
Postup: bílé zelí z horkovzdušné fritézy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Očistěte zelí Sundejte povadlé vrchní listy, hlávku rozkrojte na čtvrtiny a vykrojte tvrdý košťál.
- Nakrájejte Zelí nakrájejte na nudličky široké asi 1 cm. Tenčí by se ve fritéze připálily, silnější by zůstaly tvrdé.
- Ochuťte V míse promíchejte zelí s olejem, octem, solí a kmínem. Míchejte rukama asi minutu, aby se olej dostal na všechny nudličky.
- Upečte Fritézu předehřejte na 180 °C asi a zelí vložte do košíku. Pečte a po košík protřepejte.
- Zkontrolujte Zelí je hotové, když jsou okraje zlatavé a nudličky se dají snadno rozkousnout. Pokud jsou ještě tuhé, pečte 2 až navíc.
- Podávejte Podle chuti dosolte a podávejte hned, dokud je zelí horké a okraje jsou křupavé.
K čemu zelí podávat
Bílé zelí z horkovzdušné fritézy se hodí jako příloha k pečenému masu, k uzenému nebo k rybě. Samostatně ho můžete podávat s vařenými bramborami a lžící zakysané smetany. Pro sladkokyselou chuť přidejte před pečením půl lžičky cukru, s plátky slaniny získáte sytější jídlo, ale přestane být vegetariánské.
K podobné příloze zkuste mrkev z horkovzdušné fritézy, brokolici z horkovzdušné fritézy nebo růžičkovou kapustu z horkovzdušné fritézy.
Když se to nepovede
- Okraje zčernaly, ale střed je tvrdý
- Nudličky byly příliš tenké nebo fritéza příliš horká. Příště snižte na 170 °C, pečte 14 minut a zelí nakrájejte na šířku 1 cm.
- Zelí je zvodnatělé a bez křupavých okrajů
- Košík byl přeplněný. Do fritézy dávejte nejvýše 500 g zelí a při větším množství pečte ve dvou dávkách. Horký vzduch musí proudit mezi nudličkami.
- Zelí je příliš kyselé nebo slané
- Ocet přidejte nejvýše 1 lžíci na 500 g zelí a sůl nejdřív dejte jen půl lžičky. Dosolit můžete po upečení.
Časté otázky
Jak dlouho se peče bílé zelí ve fritéze?
Nudličky široké 1 cm se pečou 12 minut při 180 °C, v polovině času se protřepou. Hrubší kousky (kostky o hraně 2 cm) potřebují 15 až 18 minut. Pro měkčí zelí snižte teplotu na 170 °C a prodlužte čas o 3 minuty.
Musí se košík během pečení protřepávat?
Ano, jednou nebo dvakrát. Nudličky nahoře se opečou rychleji než ty u dna a bez protřepání by spodní zůstaly bledé a tuhé.
Jakou zeleninu lze přidat k zelí?
Nakrájenou mrkev nebo cibuli, které se pečou stejně dlouho. Na 500 g zelí stačí 1 mrkev a 1 menší cibule. Mrkev nakrájejte na tenké půlkolečka, aby změkla ve stejnou dobu.
Jak zelí uchovat a ohřát?
V uzavřené krabičce vydrží v lednici 2 dny. Ohřejte ho 3 minuty ve fritéze při 180 °C, křupavost se částečně vrátí. Zamrazit se nedoporučuje, zelí po rozmrazení zvodnatí.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 8 hodnocení
