Pórkový koláč z horkovzdušné fritézy
Pórkový koláč z horkovzdušné fritézy se dělá z jednoho plátu listového těsta, podušeného pórku, tří vajec, 200 ml smetany a 100 g goudy. Peče se v kulaté formě o průměru 18 až 20 cm při 180 °C, celkem 30 minut. Těsto se nejdřív 8 minut předpeče, aby nezůstalo zespodu syrové. Vyjde na čtyři porce k obědu nebo lehké večeři se salátem.
- Celkem
- 1 h 2 min
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 32 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 685kcal
Jak se vyhnout syrovému těstu
Pórkový koláč z horkovzdušné fritézy má vlhkou náplň z vajec a smetany, proto se těsto pod ní bez předpečení nestihne propéct. Stačí ho 8 minut předpéct, propíchat a až poté zalít. Forma by měla být mělká, 3 až 4 cm. Hlubší koláč se musí péct déle a povrch se spálí dřív.
Pórek pouští vodu, proto ho podusťte a nechte vychladnout, než ho smícháte s vejci. Studenější směs zároveň rovnoměrněji ztuhne.
Postup: pórkový koláč z horkovzdušné fritézy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Podusťte pórek Pórky očistěte, nakrájejte na tenká kolečka a na pánvi v másle za občasného míchání 6 až dusťte, až změknou. Nechte je vychladnout.
- Vyložte formu Fritézu předehřejte na 180 °C. Formu vyložte pečicím papírem a těstem, které na okrajích seřízněte do výšky asi 3 cm. Dno propíchejte vidličkou.
- Předpečte těsto Formu postavte do koše a těsto předpékejte při 180 °C, aby ztuhlo a nezvedalo se.
- Smíchejte náplň V míse rozšlehejte vejce se smetanou, solí, pepřem a muškátem, vmíchejte sýr a pórek.
- Dopečte koláč Náplň nalijte na předpečené těsto. Pečte 22 až při 180 °C, až náplň uprostřed ztuhne a okraje zezlátnou. Pokud povrch tmavne dřív, na posledních koláč přikryjte alobalem.
- Nechte odpočinout Koláč nechte ve formě, aby se náplň usadila a dal se krájet. Podávejte teplý nebo vlažný.
Obměny a podávání
Do náplně lze přidat 80 g nadrobno nakrájené šunky nebo slaniny, kterou osmahněte s pórkem. Gouda jde nahradit čedarem nebo ementálem a smetana ke šlehání smetanou na vaření, koláč pak bude méně hutný.
Pórkový koláč z horkovzdušné fritézy podávejte se zeleninovým salátem. Pórek lze upéct i samostatně jako přílohu, viz pórek z horkovzdušné fritézy. Místo pórku se do náplně hodí 200 g podušené brokolice, postup najdete u brokolice z horkovzdušné fritézy, nebo žampiony podle receptu na žampiony z horkovzdušné fritézy.
Když se to nepovede
- Koláč je zespodu syrový
- Těsto se bez předpečení nestihne propéct. Propíchejte ho vidličkou, předpečte 8 minut a nalijte náplň až poté. Forma má být mělká, asi 3 až 4 cm vysoká.
- Povrch je tmavý a střed tekutý
- Horký vzduch peče shora rychleji než dole. Přikryjte koláč alobalem, snižte na 170 °C a dopékejte, až se střed při zatřesení formou nehýbe.
- Náplň je vodnatá
- Pórek pustil vodu. Podusťte ho, dokud se tekutina neodpaří, a před smícháním s vejci ho nechte vychladnout a vymačkejte.
Časté otázky
Jak dlouho se peče koláč v horkovzdušné fritéze?
Při 180 °C celkem asi 30 minut: 8 minut samotné těsto a 22 až 24 minut s náplní. Hotový je, když náplň uprostřed při zatřesení formou nevlní.
Dá se použít jiné těsto než listové?
Ano, křehké těsto na slané koláče. Rozválejte ho na tloušťku 3 mm, předpečte 8 až 10 minut a dál postupujte stejně.
Jaká forma se do fritézy hodí?
Kulatá kovová nebo silikonová o průměru 18 až 20 cm a výšce asi 3 až 4 cm. Mezi formou a stěnou koše nechte aspoň 2 cm volného místa, aby vzduch mohl proudit.
Dá se koláč upéct v troubě?
Ano. Předehřejte troubu na 180 °C a těsto předpékejte 10 minut, pak s náplní 25 až 30 minut.
Vydrží koláč do druhého dne?
V lednici vydrží 2 dny. Ohřejte jej ve fritéze 4 až 5 minut při 160 °C, aby těsto zase zkřehlo.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 4 hodnocení
