Co se na křupavý chléb povedlo
Pečení vlastního pečiva vám dává plnou kontrolu nad použitými surovinami a jejich kvalitou. Křupavý chléb z domácí trouby provoní celý dům a čerstvost se nevyrovná ničemu jinému, co koupíte v supermarketu. Je to levný a velmi uspokojivý způsob, jak si dopřát kvalitní jídlo každý den bez konzervantů. Navíc můžete recept snadno upravit přidáním oblíbených semínek, ořechů nebo sušených bylinek podle své chuti.
Snadný postup na křupavý chléb
Příprava těsta: Do velké mísy prosejte veškerou mouku a smíchejte ji se solí, cukrem a sušeným droždím. Postupně přilévejte vlažnou vodu a vypracujte vařečkou nebo hnětačem hladké a mírně lepivé těsto. Pokud je hmota příliš suchá, přidejte ještě lžíci vody.
Kynutí: Mísu přikryjte potravinovou fólií nebo čistou utěrkou a nechte ji na teplém místě bez průvanu kynout. Těsto potřebuje přibližně dvě hodiny, aby viditelně zdvojnásobilo svůj původní objem. Správně vykynutý základ zajistí, že váš křupavý chléb bude uvnitř krásně nadýchaný a lehký.
Pečení: Troubu předehřejte na 230 stupňů a na dno položte starý plech s trochou horké vody pro vytvoření páry. Těsto opatrně vyklopte na plech s pečicím papírem a vytvarujte kulatý nebo oválný bochník. Pečte asi čtyřicet minut, dokud povrch krásně nezhnědne a nebude na dotek pevný.
Chlazení: Po vytažení z trouby nechte bochník vychladnout na kovové mřížce, aby mohl vzduch cirkulovat i zespodu. Krájejte ho až po úplném zchladnutí, aby se střídka uvnitř při řezu nesrazila. Domácí křupavý chléb skladujte v plátěném sáčku nebo čisté utěrce.
Důležité tipy pro křupavý chléb
Pro dosažení té nejlepší kůrky můžete bochník před vložením do trouby jemně postříkat čistou vodou. Pára v první fázi pečení zajistí, že povrch zůstane pružný a těsto v troubě lépe vyběhne do výšky. Křupavý chléb bude chutnat ještě zajímavěji, když do těsta přidáte lžíci dýňových nebo slunečnicových semínek.
Pokud chcete mít kůrku extra pevnou, nechte chléb posledních pět minut dopékat při mírně pootevřených dvířkách trouby. Důležité je také použít kvalitní mouku s vysokým obsahem lepku, která udrží tvar bochníku. Čerstvost a propečení poznáte tak, že při poklepání na dno bochníku uslyšíte jasný dutý zvuk. Tento jednoduchý trik používají pekaři po celém světě.
Můžete vyzkoušet také tyto recepty:
cheeseburger,
plněný mořský jazyk nebo
těstoviny s lilkem.
