Krevety na bílém víně
Krevety na bílém víně jsou večeře pro 2 osoby za 20 minut. Potřebujete 400 g syrových vyloupaných krevet, 150 ml suchého bílého vína, 4 stroužků česneku a máslo. Krevety se na pánvi opékají jen 3 minuty, takže zůstanou šťavnaté. Víno s máslem vytvoří lehkou omáčku, kterou je dobré vytřít bagetou.
- Celkem
- 20 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 10 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 440kcal
Co si pohlídat u krevet
Krevety na bílém víně se dělají ze syrových krevet, které jsou šedavé a po opečení zrůžoví. Pokud koupíte už uvařené, přidejte je až s vínem a ohřívejte jen 1 minutu, jinak ztuhnou. Mražené je třeba rozmrazit v lednici a pořádně osušit.
Na 400 g vyloupaných krevet vyjde asi 200 g na osobu, což je vydatná hlavní porce. Jako předkrm stačí poloviční množství. Krevety s krunýřem a hlavou mají hmotnost vyšší, počítejte přibližně dvojnásobek.
Víno do omáčky nechte odvařit jen z poloviny, aby zůstala kyselost a svěžest. Alkohol se při tom z velké části odpaří. Zbytky vína nelijte do omáčky navíc, zbytečně by krevety vařily v tekutině a ztuhly.
Postup: krevety na bílém víně
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Připravte suroviny Krevety osušte papírovou utěrkou, jinak se na pánvi budou dusit. Česnek prolisujte, petrželku nasekejte a citron rozkrojte na půlky.
- Rozvoňte česnek Na velké pánvi rozehřejte olivový olej a polovinu másla (25 g) na střední teplotě. Přidejte česnek a 30 sekund až minutu ho za stálého míchání zahřívejte. Nesmí zhnědnout, jinak zhořkne.
- Opečte krevety Zvyšte teplotu, přidejte krevety v jedné vrstvě a opékejte je 1 až 1, z každé strany, dokud nezrůžoví a nestočí se.
- Přidejte víno Přilijte víno a vařte 1 až , aby se z poloviny odpařilo. Krevety už dál nevařte, jinak ztuhnou.
- Dokončete omáčku Pánev sundejte z plotny, vmíchejte zbylé studené máslo, petrželku, sůl, pepř a šťávu z půlky citronu. Podávejte hned s bagetou nebo těstovinami a druhou půlku citronu dejte na stůl.
Čím krevety podávat
K tomuto jídlu se nejlépe hodí bageta nebo ciabatta na vytření omáčky, případně vařené těstoviny. Pro ostřejší chuť přidejte špetku chilli vloček spolu s česnekem. Jako přílohu poslouží i rýže nebo opečené brambory a k nim zelený salát. Omáčka se nehodí k ohřívání, proto krevety vařte vždy těsně před jídlem a zbytky druhý den ohřívejte jen krátce, nejvýše 1 minutu.
Podobné jídlo v jiném provedení je langustýni dušení na bílém víně. Další rychlé krevety jsou krevety na česnekovém másle. K těstovinám zkuste těstoviny s krevetami a smetanovou omáčkou.
Když se to nepovede
- Krevety jsou gumové
- Vařily se příliš dlouho. Kreveta, která se stočí do tvaru písmene C, je hotová. Těsně stočená do O je převařená. Syrové krevety potřebují dohromady jen 3 až 4 minuty.
- V pánvi je spousta vody a krevety se nezačnou opékat
- Krevety byly mokré nebo jich bylo na pánvi příliš. Důkladně je osušte a při větším množství opékejte ve dvou dávkách.
- Česnek zhořkl
- Pánev byla příliš horká nebo se česnek smažil déle než minutu. Začněte znovu s čerstvým česnekem a na střední teplotě, nebo ho přidejte až s vínem.
Časté otázky
Jaké víno je na krevety nejlepší?
Suché a lehké bílé víno, například Sauvignon Blanc, Pinot Grigio nebo suchý Ryzlink rýnský. Sladké víno by přebilo chuť krevet. Hodí se víno, které byste pili i sami.
Jak dlouho se krevety na pánvi smaží?
Syrové krevety potřebují celkem 3 až 4 minuty: 1 až 1,5 minuty z každé strany a pak krátké dušení ve víně. Hotové jsou, když zrůžoví a stočí se do tvaru C.
Lze použít mražené krevety?
Ano. Nechte je přes noc rozmrazit v lednici, nebo je dejte na 10 minut do studené vody. Pak je důkladně osušte, aby se na pánvi opékaly a nedusily ve vlastní tekutině.
Jak dlouho vydrží uvařené krevety v lednici?
V uzavřené nádobě 1 až 2 dny. Ohřívejte je jen krátce, 1 minutu v pánvi, jinak ztuhnou. Opakovaně rozmrazované krevety nekupujte.
Čím nahradit víno?
Stejným množstvím rybího nebo zeleninového vývaru s 1 lžící citronové šťávy. Omáčka bude méně aromatická, ale zůstane svěží.
Jak se vám recept líbí?
4,9 / 5 · 6 hodnocení
