Hamburger z horkovzdušné fritézy
Domácí hamburger z horkovzdušné fritézy je hotový za 25 minut a při pečení nic neprská. Z 500 g mletého hovězího uděláte čtyři placky, které se v košíku 12 minut pečou při 200 °C a vytvoří opečenou kůrku. Čedar přidáte na poslední minutu, bulky nahřejete a doplníte salátem a rajčetem. Mleté maso musí být propečené celé, proto se vyplatí teploměr na maso.
- Celkem
- 25 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 13 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 560kcal
Maso, které se nerozpadne
Nejlépe se hodí mleté hovězí s asi 20 % tuku. Libovější maso vyschne a hůř drží tvar, vejce v mase slouží jako pojivo. Cibuli nakrájejte na malé kousky, hrubé kusy by placku roztrhaly. Maso nemíchejte déle, než je nutné, jinak bude placka tuhá.
Tuk z placek při pečení odkapává pod rošt, takže nepotřebují žádný olej. Mleté maso se musí propéct celé, proto vždy změřte teplotu uvnitř. Mezi dvěma pečeními košík vytřete, tuk by se jinak zapékal.
Postup: hamburger z horkovzdušné fritézy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Smíchejte maso Mleté maso dejte do mísy, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, vejce, sůl a pepř. Promíchejte jen do spojení, aby placky nebyly tuhé.
- Vytvarujte placky Maso rozdělte na čtyři díly po asi 125 g. Z každého vytvarujte placku silnou asi 2 cm a o 1 cm širší než bulka, protože se při pečení zmenší. Palcem udělejte do středu mělký důlek.
- Předehřejte a pečte Fritézu předehřejte na 200 °C. Placky vložte do košíku s mezerami a pečte 10 až , v polovině je obraťte. Do středu nejtlustší placky zapíchněte teploměr, musí ukazovat nejméně 72 °C.
- Přidejte sýr Na každou placku položte plátek čedaru a nechte ji ještě v košíku, aby sýr změkl. Hotové placky vyndejte a nechte odpočinout.
- Nahřejte bulky Rozkrojené bulky vložte řezem nahoru do horkého košíku na 1 až , dokud nezezlátnou. Nesmí vyschnout.
- Složte hamburger Na spodní díl bulky dejte list salátu, plátek rajčete a placku se sýrem. Přikryjte vrchní částí a podávejte hned.
Podávání a obměny
K hamburgeru se hodí hranolky z fritézy, kyselá okurka, kečup nebo hořčice. Pokud chcete jednodušší verzi bez bulky, upečte burgerové placky z horkovzdušné fritézy a podávejte je s přílohou. Z podobné masové směsi lze udělat také karbanátek z hovězího masa.
Ze stejné směsi lze tvarovat i kuličky, které se pečou kratší dobu, viz hovězí masové kuličky z horkovzdušné fritézy. Syrové placky vydrží přikryté fólií v lednici 1 den, hotové maso uchovejte bez bulky a druhý den ho prohřejte na 180 °C asi 4 minuty.
Když se to nepovede
- Placky se uprostřed vyboulí a ztratí tvar
- Maso se při pečení smršťuje a tuk ho stahuje ke středu. Udělejte do placky důlek a nepřeplňujte košík, ať horký vzduch obteče každou placku.
- Maso je suché
- Použijte maso s asi 20 % tuku a nepečte déle, než je nutné. Hotová placka má uvnitř nejméně 72 °C, vyšší teplota ji jen vysuší. Maso také příliš nehnětejte, jinak zhoustne.
- Sýr sjede z placky a spálí se na dně košíku
- Sýr byl na placce příliš dlouho. Čedar patří na placku jen na poslední minutu, spodek košíku případně vyložte papírem pro horkovzdušné fritézy.
Časté otázky
Jak dlouho se peče hamburger z horkovzdušné fritézy?
Placky o váze 125 g a tloušťce 2 cm se pečou 10 až 12 minut při 200 °C a v polovině času se otáčejí. Čas určuje teploměr, ne hodiny. Uprostřed placky musí být nejméně 72 °C.
Dá se hamburger udělat z mražených placek?
Ano, mražené placky pečte bez rozmrazení asi 15 až 18 minut při 180 °C a v polovině je obraťte. Sýr přidejte na poslední minutu.
Kolik placek se vejde do košíku?
Do košíku o objemu 4 až 5 l se vejdou dvě až tři placky s mezerou. Při menší fritéze pečte ve dvou dávkách, hotové placky držte přikryté pod alobalem a přidejte 3 až 4 minuty na druhou várku.
Jak upéct hamburgery v troubě?
Placky pečte na plechu s papírem při 220 °C asi 12 až 14 minut, v polovině je obraťte. Sýr přidejte na poslední 2 minuty. Teplota uvnitř musí být opět nejméně 72 °C.
Čím nahradit čedar?
Eidamem, goudou nebo ementálem. Dobře taje i uzený sýr nebo plátkový tavený sýr, který se rozpustí nejrychleji.
Jak se vám recept líbí?
4,6 / 5 · 4 hodnocení
